区域性连锁超市生鲜食品冷链物流优化研究（开题报告）.doc

***** 大 学 工程硕士研究生选题报告 资料来源: /, 博士论文、硕士论文、本科论文，开题报告，毕业论文海量资料尽在 博硕论文辅导网。 姓 名 学 号 导师姓名 职 称 副导师姓名 职 称 工程领域 物流工程 研究方向 题 目 区域性连锁超市生鲜食品 冷链物流优化研究 年 月 日 项 目 名 称 区域性连锁超市生鲜食品冷链物流优化研究 项 目 来 源 项 目 经 费 拟完成时间 2010年 月 主 要 内 容 拟解决生产实践中的问题 随着城乡居民生活水平和消费观念的变化以及国家对食品安全管理力度的加大，使得以果蔬、畜产品、水产品等为代表的冷链物流日渐升温。构建我国生鲜食品冷链物流平台，通过变革将传统的基础物流向现代物流转变，并逐渐使之成为一个新兴产业，已成为现代食品物流行业研究的主要课题。由于在我国物流起步相比较与西方发达国家很晚，加上对于超市连锁生鲜食品冷链管理的研究很少，使得其物流管理效率不高，巨大物流管理潜能还远未被完全挖掘和利用。 本文根据物流管理和经济学原则，加以运用运筹学以及物流理论对生鲜食品冷链物流管理进行由浅入深的研究，力求解决如何使其物流运营更有效。因此，在对于区域连锁超市生鲜食品物流运营特点及流程的基础上，对于现阶段进货方式、库存管理、配送模式以及质量管理等方面，构建适合现代发展要求的冷链物流。结合某一超市冷链物流实例，通过实证分析找出在具体企业中需要将其进行改进地方，从而优化连锁超市生鲜食品冷链物流，提高营运效率。希望通过此次研究，为提高我国的超市连锁企业生冷食品管理库存管理水平提供参考和借鉴。 目前国内外研究动态及水平 物流是在上世纪80年代被引入到国内的。直至进入21世纪，我国才开始逐步重视物流管理重要性，以期望通过提高物流管理来降低企业物流成本。随着社会发展，冷链物流被映射到我们生活的方方面面，包括我们日常生活中所需要的生鲜食品越来越离不开对冷链物流管理的重视和改进。 纵观国内外研究，我们不难看出国外生鲜食品冷链物流研究现状大致如下： 1958 年，美国的阿萨德(1)等人提出的冷冻食品品质保证取决于食品的冷冻时间(Time)、温度(Temperature)、耐藏性(Tolerance)的容许限度，即“3T”概念；接着美国的左尔(2)补充提出冷冻食品品质还取决于产品冻前质量(Produce)、加工方式(Processing)、包装(Package)等因素，即“3P”理论；后来有人提出冷却保鲜(Coo1)、清洁(Clean)、小心(Care)的“3C”原则；冷藏保鲜链中的设备数量(Quantity)、质量(Quality)、冷却速度(Quick)需达到一定的要求，即“3Q”要求；冷藏保鲜的工具和手段(Means)、方法(Methods) 以及管理措施(Management) 需达到一定的要求，即“3M”条件。这些理论不仅成为低温食品加工流通与冷链设施遵循的理论技术依据，更重要的是它奠定了低温食品与冷藏链发展和完善的坚实的理论基础(3)。 Narasmi han 和Stoynoff(4)将单目标混合型整数规划模型应用于某大型冷链食品加工企业，以优化面向供应商群体的订单分配及物资获取过程，其约束条件主要包括供应商生产能力和需求，经过实证研究，该模型可以实现装载、运输和罚款成本总和的最小化。James Lee 提出的温度敏感产品的冷链管理，供应链管理中对产品的质量和温度控制，通过监测冷藏物流中的产品温度，保证产品质量，发展冷链网络，预防冷链实践中突发事故。L·Abad和Vijay Aggarwal(5)探讨了与数量相关的冷链食品一体化运输成本和需求呈下降趋势的价格策略，并构建了一个确定最佳数量和最优价格的决策模型。Lars Eek(6)认为在未来数年，物流就是力图改良冷链中适当推广冷冻产品的教育，以及谋求简易和低成本的控制及维修方法。在不久的将来，温度指示计不仅用于检查配送过程中产品的温度，还将在整个冷链过程中作为系统及其它类似系统的安全检测仪器(7)。 国内生鲜食品冷链物流研究现状大致如下： 在国内，由于人们对产品质量的认识逐步提高，食品冷链管理作为物流产业的一个特殊和重要组成部分，也越来越引起人们的关注。孙立军(8)推广用普通车辆的模式来完成上述的统一配送，把物品放在保温箱的系统里面，然后在保温箱中加入相应的蓄冷剂，这样减少成本，也保证货物品质安全。张平(9)等提出数字化与智能化控制、环境友好型制冷工质和制氮方法，该方法为研究