捷赛自动烹饪锅十道典型菜菜谱和它的要点.docVIP

捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点 ——捷赛公司出品 黄焖鸡 主料：肉鸡半只（500克）、水发香菇2个、冬笋50克； 调料：盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升； 水量：600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）； 步骤： 鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块； 冬笋切成片； 锅内放入调料以及水； 再放入处理好的主料； 盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行； 烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可； 要点： 整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫； 千万不要加糖，否则会很腻； 可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味； 如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。 —————————————————————————————————————— 啤酒鸭 主料：肉鸭半只（约750克）、水发香菇2个 调料：葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶 水量：600毫升（包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水） 步骤： 肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块； 香菇泡发后对半切开； 锅内倒入油，放入主料和调料； 盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行； 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可； 要点： 制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水。 ——————————————————————————————————————— 糖醋排骨 主料：排骨700克 调料：油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片 出锅料：醋150毫升 水量：600ML 步骤: 排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净； 锅里放入油，放入处理好的排骨和调料； 盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行； 停火后，放入醋，启动【智烹】功能； 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。 要点: 可根据个人口味适量增减糖、醋的用量； 醋在出锅时放入，以陈醋为宜； 出锅放醋后，用【智烹】功能二次收汁。 ——————————————————————————————————————— 酱焖排骨 主料：排骨700克 调料：油30毫升、老抽8毫升、盐3克、黄豆酱50克、葱3段、姜2片、大料1个、花椒5粒、香叶1片、料酒10毫升 水量：600ML 步骤: 排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净； 锅里放入油，放入处理好的排骨和调料； 盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行； 烹饪结束后，把原料与汤汁搅拌均匀，盛入盘中即可。 ——————————————————————————————————————— 腐乳猪蹄 主料：猪蹄2只 调料：葱3段、干辣椒2个、红腐乳1大块、腐乳汁150毫升、姜3片、酱油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、盐4克、油30毫升 步骤： 猪蹄用白醋水泡30分钟，将猪蹄刮毛洗净，劈成4块； 锅内做水焯至断生，洗净； 葱切段，姜切片； 锅内放入调料和水，放入处理好的主料； 盖好锅盖，启动【腐乳猪蹄】功能，烹饪程序自动执行； 烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀即可； 要点： 没有冰糖也可以用白糖替代； 腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块,调成腐乳汁； 最后收汁如果不粘稠，可以启动”干锅炒”键进行二次收汁； 出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，并多搅拌几下； 制作时尽量将猪蹄的肉皮朝上，成菜效果更好。 ——————————————————————————————————————— 红烧肉 主料：带皮五花肉700克、冬笋50克、水发香菇4个 调料：葱2段、大料1个、老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、盐5克 水量：800毫升（包含料酒、老抽等液体调味料） 步骤： 肉切成3厘米左右的方块，放入锅中加水烧开，汆烫3分钟捞出，用清水洗净； 冬笋切成片； 香菇泡发后，对半切开； 锅内放入处理好的主料、调料和水； 盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行； 烹饪结束时，将锅内的汤汁和肉块搅拌均匀，盛入盘中即可。 要点： 没有冰糖可以用一般的白糖代替； 如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和油完全融合； 五花肉选用猪肋肉，口感最好； 肉块不能切的太小。 ——————————————————————————————————————— 蒜烧黄花鱼 主料：黄花鱼1条（500克）、五花肉50克； 调料：葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、油30毫升、炸蒜用油50毫升； 水量：400ML 步骤： 黄花鱼打花刀，加入料酒、盐腌制30分钟以上； 五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片、大葱切丝；