黄太吉：煎饼果子店如何做到年入500万.pdfVIP

黄太吉：煎饼果子店如何做到年入 500 万 来源 : i 天下网商 发布时间： 2013-06-26 “黄太吉”几乎利用了所有社会化媒体平台营销，不止微博、大 众点评，还有即时通讯工具，如微信、陌陌，通过这些途径来订餐和 推送促销信息。 卖煎饼是赫畅的第三次创业。赫畅今年 32 岁，先后在百度、谷 歌、去哪儿网等公司任职。在开“黄太吉”传统美食店卖煎饼之前， 他从未从事过任何与餐饮相关的行业。 但他的互联网背景， 给这个煎 饼果子店打开了一条不同寻常的营销之路。 10 多平方米的煎饼店， 13 个座位，煎饼果子能从早卖到晚，猪 蹄需提前预约限量发售，新浪微博粉丝量将近 25000，成为新浪微博 营销的典型案例。开店 10 个月，按目前的收益推算， “黄太吉”一年 能实现 500 万元的流水，被风投估价 4000 万元人民币。 时尚人士遇上煎饼果子 互联网行业呆过的赫畅， 穿着时髦，开着跑车，一般人不会想到， 他对煎饼果子情有独钟。 赫畅说这源于他从小就爱吃， 自己做饭也不 错，吃自己做的东西是一件挺幸福的事， 所以一直梦想着拥有一家餐 馆，能够呼朋唤友，结识很多人。因为忙，这个梦想一直被搁置着。 职场上经历了两家互联网公司之后，他慢慢觉得，民以食为天， 其实大众消费或者餐饮业还有很多机会。 于是赫畅思索着， 为什么肯 德基、麦当劳这样的洋快餐能在中国这么多年，发展得那么好，这可 能得益于他们简单的食品形态。比如汉堡，两片面包，中间夹什么都 可以，千变万化，但非常容易标准化。比萨一张面饼，上面撒什么就 亿邦动力网——电子商务专业媒体 是什么，也是千变万化又能标准化的食品。 但是中餐的流水线作业就 很难，炒菜的火候、口味很难掌握到每份都相同。能否在中餐中找到 类似汉堡和比萨那样既能不断拓展口味、 又能做到规范化标准化生产 的食品形态呢？按照这个思路，赫畅很快想到了“中国式汉堡”—— —煎饼果子。 找到了合适的产品， 接下来就是定位， 赫畅将目光锁定在 CBD的 白领身上。当过白领的赫畅深有体会， 天天为每顿饭吃什么头疼的上 班族，对食品的要求主要在于是否物美价廉、卫生放心，同时还要对 这种食品有熟悉感， 不能稀奇古怪而是要接地气。 此外还要有些附加 值，这就要求就餐环境舒适、品牌有格调。 而选择煎饼果子为主打产品面临着三项挑战。 第一是，豆浆油条、 煎饼果子常规来讲是早餐，怎么能从早卖到晚？大家会不会频繁光 顾？第二是， 做高品味的煎饼果子成本投入比摊位高， 所以单价就会 比一般的高，消费者会不会接受？第三是格调问题，如何让百姓化、 平民化，甚至可以说有点“土”的煎饼果子登上大雅之堂？讲究情调 的白领会不会接受？ 为了应对各种问题，赫畅一一出招。 首先黄太吉将营业时间定为早上 7 点到夜里 2 点半，推出夜间同 步外卖活动，并打出海报“夜的黑，我们懂” 。 品质上，坚持用无明矾现炸油条做馅， 而不是很多摊位上的薄脆。 赫畅认为，正宗的煎饼果子是夹油条的。有油条，配以现磨豆浆，剩 下的部分豆浆点一下做成豆腐脑。 这样就有了煎饼果子系列产品——