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黄太吉：以 O2O模式卖煎饼 来源 : 新浪科技 发布时间： 2013-04-12 在很多人的固有思维模式里，煎饼是一个上不了“台面儿”的行 当，然而有个人却把煎饼卖到了年收益 500 万的流水， 目前这家只有 13 个座位，营业面积只有十几平米的煎饼铺的估值已接近 4000 万人 民币左右，这就是黄太吉。 这家煎饼铺的老板叫赫畅， 典型的 80 后创业者。 从 22 岁起他先 后经历了百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管理工作， 26 岁 与英国传奇广告教父萨奇兄弟创办 4A 数字营销公司， 28 岁创建数字 创意公司 DIF。黄太吉是他的第三次创业。 相对于前两次创业，做黄太吉这事被周围的朋友破了不少冷水， 用赫畅的话说“除了我老婆，基本没有人看好我卖煎饼这事” 。周围 朋友的劝阻赫畅也能够理解他们的用心， 但是在赫畅看来， 卖煎饼是 一件非常 “接地气”的事，且餐饮行业又是离每个人息息相关的行业。 从广告到煎饼 关于黄太吉的来由， 还要先从一个人说起， 这就是现在黄太吉的 老板娘。 据了解，在经历了几番跳槽之后，赫畅特别想自己做点事儿，但 又苦于不知具体做些什么， 就在此时， 他认识了现在的黄太吉的老板 娘，一个地道的天津姑娘， 随后赫畅开始经常往返于北京和天津之间。 由于老婆是天津人， 自己和老婆都喜欢吃煎饼， 所以开始对做煎饼这 件事产生了兴趣。 两个人经过商量， 决定做一家煎饼铺， 但店铺形式区别于传统意 亿邦动力网——电子商务专业媒体 义上的街头店， 他希望能够颠覆煎饼之前在人们脑海中的印象， 于是 他决定把煎饼店开进北京的 CBD。 经过三四个月的紧张筹备，就在一切准备就绪随时可以开业时， 店铺的名字却还没有想好， 如何起个朗朗上口又便于记忆的名字， 这 着实让做了多年品牌管理的赫畅伤了不少脑筋。 赫畅告诉记者， 自己想了很多名字， 但是却始终没有一个让自己 特别满意。 “黄太吉”这个名字是自己晚上做梦时梦见的名字。由于 自己是来自于哈尔滨的满族人， 自己的满族姓氏为赫舍里， 于是他将 小铺起名为黄太吉，取意“皇太极”之意。 名字取好后， 紧接着就开始筹划着开业。 作为一个没有任何餐饮 从业经验的人， 为了保险起见， 他特意选了一个周末作为第一天开业 日子，他依稀记得开业当天大概卖了几百块钱。 随着大家的口口相传， 没过多久生意就开始很快火了起来， 每天 中午排队吃煎饼的人已经不是门店内所能承载的， 很多人为了能吃上 这一口儿经常要排上近半个小时的队伍，这起初有点出乎他的意料。 但是随着时间的推移，赫畅已对这种门庭若市的场景司空见惯。 为什么选择煎饼为自己创业的切入点，赫畅有自己的一套理论。 首先，从行业趋势上，赫畅认为中国的快餐有个特点：要么太接 地气，要么太不接地气。另外，中国作为一个饮食大国，孩子的同年 被很多洋品牌快餐所包围， 这是不正常的， 中国人应该有自己引以为 豪的快餐品牌。 此外，从制作工艺上讲，中国的美食相对于汉堡、披萨等西式快 亿邦动力网——电子商务专业媒体 餐，在标准化工艺上要复杂的多， 这也在很大程度