食品雕刻ppt：山茶花.pptxVIP

食品雕刻工艺 ——山茶花的雕刻 张大中 浙江商业职业技术学院 教学目标 1.让学生掌握山茶花的雕刻技法。 2.使学生理解花瓣之间的废料的去除要领。 教学难点 1.去废料时要能够一次性去除干净； 2.每一瓣花瓣的根部都相交于一点。 山茶花，别名曼陀罗、晚山茶、耐冬、檀、洋茶、菇春、山椿 。 山茶花为常绿花木，开花于冬春之际，花姿绰约，花色鲜艳，郭沫若同志盛赞曰：“茶花一树早桃红，百朵彤云啸傲中。”对云南山茶郭老也曾赋诗赞美：“艳说茶花是省花，今来始 见满城霞；人人都道牡丹好，我道牡丹不及茶。” 当今世界上山茶品种已发展到5000余个，我国山茶的品种约300余个，它们花型各异，有的象月季，有的似牡丹。山茶花象征谦让、美德和可爱，它是食品雕刻中最常见的花卉品种之一。 工具：切刀、主刻刀等 原料：心里美萝卜（或长柄老南瓜、胡萝卜等） 技法：直刻法 创作流程： 制胚 刻外层花瓣 刻内层花瓣 刻花苞 水浸 修整成型 重要尺寸： 废料宽度一定要控制为胚体直径的1/5到1/4，而且每层去废料的宽度都尽量相等，即使在刻花苞的时候也是如此。初学者往往舍不得去废料，导致花瓣过密，既废时间，又不清爽。 关键点拨： 1、刻外层花瓣和内层花瓣时：取花瓣刀刃略往里走，去废料刀刃略往外走，这样废料容易去干净