Q_WJS 0001S-2019即食海产品.pdf

Q/WJS 威海鲸洋海洋食品有限公司企业标准 Q/WJS 0001S-2019 代替Q/WJS 0001S-2016 即食海产品 2019-05-10发布 2019-05-19实施 威海鲸洋海洋食品有限公司发布 Q/WJS 0001S-2019 前言 根据 《中华人民共和国食品全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准话工作导册第一部分：标准的结构和编写》的要求进 行编写。 本标准代替Q/WJS 0001S-2016。 本标准由威海鲸洋海洋食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：迟新超。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 2 Q/WJS 0001S-2019 即食海产品 1 范围 本标准规定了即食海产品的分类、技术要求、生产如工过程卫生要求、检验方法、 检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜或冷冻的海产品 （鱼类、虾类、贝类、头足类、螺类）为主要 原料，以食糖、食用盐、植物油、调味料酒、味精、香辛料、蔬菜、食用菌中的一种或 多种为辅料，添加或不添加食品添加剂 （山梨酸钾、呈味核苷二钠、乙基麦芽酚），经 原辅料预处理、清洗、蒸煮 （或油炸）、调味、内包装、杀菌等工艺制成的即食海产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单)适用 于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并 （a）芘的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB