餐桌礼仪—中餐篇(教案).pdfVIP

课堂教学设计 2012 ～2013 学年第 一 学期 教 学 部 门 旅游系 课 程 名 称 礼仪 授 课 班 级 12 烹饪一、二班 授 课 教 师 邵媛媛 山东省潍坊商业学校 第 11 周 总第 25 ～ 26 课时 课题名称 餐桌礼仪—中餐篇 课 型 新授课 上课地点 教室 能力（技能）目标 知识目标 1、通过观看，发现就餐中的不文 明的行为， 借助讲解、 交流与实际 1、了解如何安排座位。 教学目标 练习，了解一些中餐礼仪知识。 2、学习如何点菜。 2、懂得就餐礼仪在生活中的重要 3、了解筷子的 12 禁忌。 意义，能在实际生活中文明就餐。 3、了解中华传统文化，努力提高 4、学习如何做出优雅的吃相。 个人文明修养， 争做讲文明、 懂礼 5、学习如何倒茶、敬酒 仪的人。 教学方法 创设情境 任务驱动 多媒体演示与传统教学相结合 能力训练任务： 任务一：安排座位 能 力 任务二：点菜 训 任务三：优雅的吃相 练 任务四：筷子礼仪 任 务 任务五：喝酒的礼仪 、 任务六：倒茶的讲究 案 案例： 《酒店老板与无赖》 例 器材准备： 、 器 视频《胡椒面》 《某中学食堂就餐视频》 材 教学课件 准 备 中餐情景道具 参考资料 教学内容 教师活动 学生活动 课前三分钟： （3 分钟） 《酒店老板与无赖》 启示：动作姿势是一个人思想感情的文化修养的外在体现。一个品 问题引导 讨论、发 德端庄、富有涵养的人，其姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修 表见解 养的人，是做不出高雅的姿势来的。在人际交往中，我们必须留意 自己的形象，讲究动作与姿势。因为我们的动作姿势，是别人了解 我们的一面镜子。 导入新课： （ 5 分钟） 观看小品《胡椒面》与《某中学食堂就餐视频》 播 放 视 观 看 视 问：谈谈对两段视频的不同感受？ 频 ， 引 导 频、讨论、 思考 发