2019-2020同步新教材人教生物必修一新突破讲义：第5章+素能提升课+酶的相关设计和分析和答案.docVIP

PAGE [核心精要] 一、酶相关实验设计中的“酶解法” 1．鉴定酶本质的“酶解法”模型 “酶解法”——从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。其必须保持正常的结构才能发挥催化作用，因此可以分别利用蛋白酶和RNA酶处理某酶，再观察其功能是否受影响来确定该酶的本质。设计方案如右图： 2．实验设计中也可用酶催化底物分解，根据底物的变化，来证明酶的作用。 二、酶相关实验设计中的“对比法” 1．对比法验证酶的高效性 (1)设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案 项目 实验组 对照组 材料 等量的同一种底物 试剂 与底物相对应的酶溶液(如生物材料研磨液) 等量的无机催化剂 现象 反应速率很快，或反应用时短 反应速率缓慢，或反应用时长 结论 酶具有高效性 2.对比法验证酶的专一性 (1)设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 (2)设计方案 项目 方案一 方案二 实验组 对照组 实验组 对照组 材料 同种底物(等量) 与酶相对 应的底物 另外一 种底物 试剂 与底物相 对应的酶 另外一 种酶 同一种酶(等量) 现象 发生反应 不发生反应 发生反应 不发生反应 结论 酶具有专一性 三、酶相关实验设计中的“梯度法” “梯度法”探究酶的最适温度或最适pH 1．设计思路 底物t1温度(或pH1)下＋酶t1温度(或pH1)下 底物t2温度(或pH2)下＋酶t2温度(或pH2)下 　?　?　　? 底物tn温度(或pHn)下＋酶tn温度(或pHn)下 eq \o(――→,\s\up14(检测))eq \a\vs4\al(底物的分解量（或剩余量）或产物的生成量) 2．设计方案 [对点训练] 1．下列有关酶特性的实验设计思路，正确的是(　　) A．用淀粉酶和淀粉、蔗糖验证酶的专一性时，选用碘液作为检测试剂 B．用过氧化氢和新鲜的猪肝研磨液、氯化铁溶液来验证酶的高效性 C．以过氧化氢为底物，探究温度对过氧化氢酶活性的影响 D．探究胃蛋白酶的最适pH时，先将其加入蛋清中再加入缓冲液 B　[用淀粉酶和淀粉、蔗糖验证酶的专一性时，不宜选用碘液作为检测试剂，因为碘液不能检测蔗糖是否水解，应用斐林试剂检测，A项错误；不能以过氧化氢为底物，探究温度对过氧化氢酶活性的影响，因为过氧化氢在加热时分解加快，自变量控制不准确，C项错误；探究胃蛋白酶的最适pH时，将其加入蛋清中再加入缓冲液，酶与底物一旦混合，反应就开始了，应先加缓冲液再加入蛋清，D项错误。] 2．取经过编号的5支试管分别加入2 mL 0.5 mol/L的过氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是(　　) 试管编号 1 2 3 4 5 加入 物质 适量 唾液 锈铁钉 生土 豆块 熟土 豆块 生土豆块 ＋稀盐酸 实验 结果 几乎无 气泡 少量 气泡 大量 气泡 几乎无 气泡 几乎 无气泡 A．说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响 D　[证明酶具有高效性需对比无机催化剂与酶的催化作用，2号和3号实验可证明酶具有高效性，A错误；1号和3号分别用唾液淀粉酶和过氧化氢酶与过氧化氢溶液反应，两组实验结果对照可说明酶具有专一性，B错误；3号和4号的实验结果说明高温会使酶活性降低，C错误；3号和5号的实验结果可以说明pH降低会使酶活性降低，D正确。] 3．某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实验包含可相互印证的甲、乙两个组)。 [解析]　实验设置甲组和乙组，两组实验分别用蛋白酶和RNA酶处理X酶，然后与糖原混合检测两组实验中X酶有无活性。检测X酶是否有活性可用斐林试剂与产物反应是否产生了颜色变化来完成。 [答案]　实验思路：甲组：将X酶用蛋白酶处理，再与糖原溶液混合，在适宜条件下保持一段时间后，检测是否有还原糖产生。乙组：将X酶用RNA酶处理，再与糖原溶液混合，在适宜条件下保持一段时间后，检测是否有还原糖产生。 预期结果及结论：①若甲组有还原糖生成，乙组没有还原糖生成，则说明X酶的化学本质是RNA；②若甲组没有还原糖生成，乙组有还原糖生成，则说明X酶的化学本质是蛋白质。 4．普通淀粉酶的最适温度在40～60 ℃之间，而极端耐热淀粉酶在100 ℃仍能保持较高的活性 (1)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与________混合，若反应液呈________