五年级上册海西家园教案设计.docVIP

PAGE 29 第1课 国菜之尊佛跳墙 教学目标： 1.了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。 2.对八大菜系及闽菜特色有所了解。 3.感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。 课前准备： “佛跳墙”相关视频或图片；搜集家乡的特色小吃资料 教学时间：一课时 教学过程： 一、提起话题，导入情境。 1.欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。 2.在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？ 3.咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。 二．阅读资料，感受闽菜。 1.阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。 （1）在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的内容） （2）“佛跳墙”的研发者是谁？这道菜为什么被称为“佛跳墙”？什么样的机遇使郑春发研发出“佛跳墙”这道菜？从郑春发身上你学到了吗？（向别人学习的基础上进行研发改进，好学、勇于创新的精神） 2.阅读《山与海的味道》 （1）“佛跳墙”的用料有什么讲究？ （2）“佛跳墙”的制作工艺是怎样的？其中让你印象最深的是什么？这其中体现了制作者怎样的智慧？ （3）“佛跳墙”的口感怎样？ （4）“佛跳墙”的营养价值怎样？ （5）佛跳墙享有哪些美誉？ （6）人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。） 三、了解美味，分享体验。 1.阅读书本中的“相关链接”. （1）中国有哪八大菜系？ （2）闽菜的特点 （3）闽菜在福州、闽南、闽西各地的风味又有哪些各自的特点？ 2.完成课后题“连一连”。 3.分享交流课后题“写一写”： 山的味道 海的味道 四、总结课题，课后延伸。 1、学习了今天的内容，你知道了什么？ 2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。并记录下过程、结果和感想。 第2课 闽南小吃有故事 教学目标： 1.了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及它们的特点、制作过程。 2.了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程。 3.感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。 课前准备： 搜集“小吃中的趣味故事” 教学时间：一课时 教学过程： 一、谈话导入。 小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏爱。今天我们就来分享闽南小吃以及有关闽南小吃的故事。 二、阅读资料，感受闽南小吃。 1.阅读书本资料“闽南小吃有故事”。 2.文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你能向大家介绍一下吗？ （生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等） 沙茶酱的用料及制作工艺；沙茶面的做法。 烧肉棕的选料有什么讲究？“烧”在闽南语中的意思。老人们总是提醒心急的小孩说“趁烧，趁烧，慢吃，慢吃”，从中你体会到了怎样的情感？ 薄饼又称春卷，最大的特色是什么？有什么好处？ 闽南小吃不但色香味俱全，还有着美丽的传说呢。指名介绍《薄饼的传说》。 薄饼的首创者是谁？（蔡复一的夫人） 蔡复一是个怎样的人？从他身上你学到了什么？ 只有一只眼，“一眼观天下”； 瘸子，“一脚登龙门”。 面对奸臣陷害，蔡复一遇到了什么难处？她的夫人是怎么做到？ 三、了解美味，分享体验。 1.阅读书本中的“相关链接”，了解诱人的台湾小吃。选一种你感兴趣的，介绍给大家。 2.我们的家乡有哪些特色小吃？请写出它们的名称。 3.很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。 四、总结课题，课后延伸。 1.学习了今天的内容，你知道了什么？ 2.回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食。 第3课 山水培育八大干 教学目标： 1.了解福建的八大干特产。 2.向客人介绍闽西八大干产品。 课前准备：搜集闽西八大干产品的材料 教学时间：一课时 教学过程： 引入课题 闽西是一区位的名称，古指八闽最西端的 州郡—— 汀州；今指福建最西边——龙岩及三明两地市的部分辖区，主要包括上杭，永定，连城，武平，长汀，清流，宁化，明溪八客家县。今天，我们一起来了解闽西地区的特色美食。揭示