食品微生物学（- Food- Microbiology）演示课件.pptVIP

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 食品微生物学(Food Microbiology) * 。 考试题目类型 名词解释（10-20分） 判断题（10-15分） 选择题 （单选）（10-15分） 选择题 （多选）（10-15分） 填空（20-30分） 简答题（15-20分） 综合题（20-30分） * 。 第一章 绪论 概论 微生物的概念及特点 真核微生物与原核微生物的区别与联系 分类 分类依据 命名法则 * 。 第二章 微生物形态学 1 常见的微生物 （细菌、放线菌、酵母菌、霉菌） 基本概念：营养菌丝、气生菌丝 1.1 细胞结构及功能： 一般结构： 细胞壁：细菌革兰氏染色法（染色的原因、方法及原理）、细菌、酵母、霉菌等的细胞壁结构特点、肽聚糖单体的结构组成、原生质体 特殊结构：荚膜、鞭毛、纤毛、芽孢（高抗逆性的原因） 形态(个体 、群体) 主要繁殖方式：霉菌无性及有性孢子种类 * 。 2 蕈菌： 菌丝分化阶段、菌丝的典型分化方式 3 蓝细菌:营养特点 4 噬菌体：发酵过程中噬菌体感染的判定 5 工业常用细菌、酵母、霉菌的形态学特点及其应用 例如：区别大肠杆菌、啤酒酵母、黑曲霉和枯草杆菌 * 。 第三章 微生物生长繁殖及其控制 1 营养： 微生物所