广州市轻工职业学校食品生物工艺专业人才培养方案.PDFVIP

广州市轻工职业学校 食品生物工艺专业人才培养方案 一、 专业名称及代码 1. 专业名称：食品生物工艺 2. 专业代码：071100 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学力者 三、修业年限 学制三年 四、职业面向 所属专业大 所属专业类 对应行业 主要职业类 主要岗位类别 职业资格证书或 类（代码） （代码） （代码） 别（代码） （或技术领域） 技能登记证书举例 食品、饮料生 食品生产工、食 产加工人员 食品制造 品加工现场QC、 （6-02） 业 （C14） 糕点面包焙烤 餐饮服务人 轻纺食品类 食品生物工 工、营养配餐员、 员（4-03-02） 化学检验员（中级）证 （07） 艺（071100） 化学原料 化学原料和 和化学制 化学制品制 化工单元操作工 品制造业 造人员 （C26） （6-11） 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 培养思想政治坚定，德、智、体、美、劳全面发展，德技并修，适应粤港澳大湾区 的食品制造、餐饮服务、日化生产类企业的需要，具有基本的科学文化素养，良好的职 业道德和素养，较强的综合职业能力和一定的创新意识，掌握食品生产加工、加工现场 QC、糕点面包焙烤、营养配餐、日化生产、销售、仓管等知识和技术技能，面向食品制 造、餐饮服务、化学原料和化学制品制造中生产、服务一线工作领域的高素质劳动者和 技术技能型人才。 （二）培养规格 本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和能力等。 1.职业素养 （1）热爱社会主义祖国，将实现自身价值与服务祖国人民相结合，树立社会主义 民主观念和遵纪守法意识，遵守职业岗位规范；树立劳动观点，养成良好的劳动习惯， 增强实践能力；树立尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念；树立正确的职业 理想，形成正确的就业观、创业观，做好适应社会、融入社会、就业创业准备。 （2）具有社会公德、职业道德意识和文明行为习惯，自觉践行社会主义核心价值 观。 （3）具有健全的人格、良好的心理品质和健康的身体，培养诚实守信、爱岗敬业、 团结互助、勤俭节约、艰苦奋斗的优良品质，提高应对挫折、合作与竞争、适应社会的 能力。 （4）具有基本的欣赏美和创造美的能力。 （5）具有人际交往与团队协作能力。 （6）具有获取信息、学习新知识的能力。 （7）具有安全文明生产、节能环保和遵守操作规程的意识。 （8）具有规范意识、标准意识和质量意识。 2.专业知识和能力 （1) 具有无机化学、有机化学、食品微生物的基础知识，具备使用常用玻璃器皿 及仪器、溶液配制、培养液配制、无菌操作等基本技能。 （2) 具有分析化学、仪器分析的基础知识，能正确配制和标定标准溶液；能按规 范要求检验实验用水的质量。 （3) 能正确使用各种天平、高压灭菌装置，掌握杀菌方法。 （4) 具有食品分析、食品营养与安全的基本知识，能正确采样及分解试样；掌握 检验食品的理化指标、微生物指标、感官指标等基本技能。 （5) 掌握四大