食品安全培训ppt演示课件.pptVIP

《关于食品生产加工企业落实质量安全主题责任监督检查规定的公告》规定： 第九条：企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品 文字内容 。 《食品生产许可变更、换证,年度审核程序及注意事项》规定： 不得出租，外借生产许可证，否则处以20万元以下罚款。 使用食品相关产品的企业，应索取产品QS证明的有效副本，所使用的产品应在副本申证单元内，否则使用企业将被处罚5万～20万元罚款。 。 谁来对食品安全负责？ 。 。 原料：新鲜、健康、安全的 食品添加剂：合理使用 使用食品添加剂的必要性：如不使用防腐剂具有更大的危险性 食品添加剂的安全用量：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量 。 常见微生物污染 1、食品生产的原料污染，包括进货原料卫生质量不合格，原料仓储、车间暂储环境条件、储存方法不当造成微生物污染。 2、直接接触食品（半成品、成品）的生产人员的手、工作衣、帽如不经常定期清洗消毒，就会有大量的微生物附着而污染食品，鼠、蝇及蟑螂等一旦接触生产食品，其体表面与消化道内大量微生物会给食品造成污染。 。 （3）在生产车间内外环境不良，通过空气中的微生物及其粘附在灰尘上的飞物均可沉降于食品，如生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品。 （4）通过