广州售大米中铬污染水平及健康风险评价-中国食品卫生杂志.pdf

广 州 市市 售 大米 中铬 污染 水平 及 健康 风险评价 !!! 王 晓波 等 !c* ! 风险监测 广州市市售 大米 中铬污染水平及健康 风险评价 ! ) ! ! ! 王 晓波 !李建 国 !刘冬英 !邱艳君 !陈锐涛 !!1 *!#,!# $ 广东 药学院公共卫生学院营养与食品卫生系 广东 省分子流行 病学重点实验室 广东 广州 )1 #*##!% # 河北省疾病预防控制中心 河北 石家庄 摘 要 !目的 了解广 州市市售 大米 中铬 污染情况 !评 价重金 属铬 经 大米途径摄入 的健康 风险 $ 方法 广 州市市 + ! % ! ])c$)()#!) 售 大米 经微 波 离子交换柱 分 离 以石 墨 炉 原 子 吸 收 法 直 接 测 定 总铬 六 价 铬 含 量 采 用 国 家标 准 ) 食品 安全国 家标 准食品 中污染物 限量 * 规 定 的 限量值评 价 大米 中重金 属铬 的 污染水平 $ 采用 )##) 年 广东 省 居 民 膳食 营养 与健康 状 况调 查数 据 !评 价 不 同人 群 通过 大米 途 径 对 铬 的膳 食 暴 露 情 况 !并 参 照 中 国 营养 学会 对 总铬 的 最 高上 限标 准 以及 美 国环保 局 /;-# 的) 致癌 风险评 价 指 南* 为标 准 !对 大米 中的 总铬 和 六价铬 进行 人 群 的健康 风 险评价 $ 结果 广 州市市售 大米样 品 中总铬 %六 价 铬 的 检 出率 均 为 !##g !总铬 的超 标 率 为 )$G$cg 3 I,# # !重金 属铬 污染对人 群 的健康 危 害低 于 中 国 营养 学会 标 准 !成 人 低 于 /;-标 准 !但 是 !2 岁 以 下儿 童 健 康 风 险 高 于 /;- 标 准 $ 结论 广 州市市售 大米 受 到 铬 污 染 !广 州 市 居 民成 人 经 大 米 途 径 摄 入 重 金 属 铬 的 健 康 风 险 较 低 !但 是 对 !2 岁 以下暴 露 儿童 可能存 在 潜在 危 害 !需采取有 效措施防 止 大米铬 污染 $ 关键词 !大米 铬 六价铬 食品 污染物 风险评估 食品 安全 重金 属 中图分类号 !=!** #9$!2G$! 5!文献标志码 !- 文章编号 !!##2+32*$ $)#!* %#!+##c*+#2 !#!#G!,*%# IJ1KJL41)#!*G#!G#!% H-5845*,)1)1+%()6,46 +)1*56,15*,)1,1(,+*) %4651%58*%,1J4510D%)4,* @-MQOTE+.E 67NOT(+PSE 67WVE(P+\O(P H7WRT(+JS( ?:/M=SO+BTE $V’YTCBX’(BEL(SBCOBOE( T(0 LEE0 4\PO’(’ 8K4EEDEL;S.DOK: