第一节`（含引言）.pptVIP

1. 两性性质和等电点 等电点的计算 四. 氨基酸的理化性质 pI = 1/2 ( pK1 + pK2 ) 中性氨基酸 pI = 1/2 ( pK2 + pKR ) pI = 1/2 ( pK1 + pKR ) 碱性氨基酸 酸性氨基酸 P43 1. 两性性质和等电点 等电点的计算 Conclusion pH pI 带负电，移向正极 四. 氨基酸的理化性质 pH pI 带正电，移向负极 pH = pI 不带电，不移动 2. 光学性质 除Gly之外，其余蛋白质氨基酸都有手性碳原子，都具有旋光性。 旋光性质 四. 氨基酸的理化性质 2. 光学性质 Trp、Tyr、Phe 含芳香环共轭双键系统，最大吸收峰分别在 279nm、278nm、259nm。 紫外吸收 四. 氨基酸的理化性质 3. 重要的化学性质 茚三酮反应 四. 氨基酸的理化性质 还原性茚三酮 O O OH H ＋ NH3 ＋ CO2 ＋ RCHO 水合茚三酮 ＋ RCH－COOH NH2 O O O ＋ 2NH3 ＋ O O OH H O O O O＋NH4 N O ＋ 3H2O 蓝紫色化合物 O O 反应分2步： 茚三酮反应常用于aa的定性和定量分析 3. 重要的化学性质 茚三酮反应 四. 氨基酸的理化性质 在酸性条件下，氨基酸与茚三酮共热，生成紫色化合物 Pro的茚三酮反应呈黄色