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乳品中汞含量的检测刘深勇 乳品中汞含量的检测 一、课程导入 一、课程导入 思考问题：什么是金属？食品中金属和重金属的区别？ 常量元素：需求比例较大如钾、钠、钙、镁、磷、氯、硫等； 人体必需的微量元素有：碘、锌、硒、铁、铜、钼、铬、钴； 重金属：密度在5以上的金属统称为重金属，如金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等。 一、布置任务 重金属对人体的危害，一方面通过直接饮用造成重金属中毒而损害人体健康；另一方面，间接污染农产品和水产品，通过食物链对人体健康构成威胁。 重金属能抑制人体化学反应酶的活动，使细胞质中毒，从而伤害神经组织，还可导致直接的组织中毒，损害人体解毒功能的关键器官——肝、肾等组织。 二、布置任务 本次任务的目的是通过实验测定牛乳中汞的含量，会对牛乳进行前处理，选择条件适宜的实验条件，建立完整的试验方法。并对测定方法及测定结果进行评价。 任务1：根据查阅的资料设计实验方案 任务2：用原子荧光进行实际样品的测定 任务3：对检测结果进行数据分析 三、讲授任务 三、讲授任务 三、讲授任务 四、执行任务 四、执行任务 四、执行任务 四、执行任务 二、讲授任务 四、执行任务 四、执行任务 四、执行任务 五、评价任务