番茄披萨的配方与制作.docVIP

番茄披萨的配方与制作 原料： 高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300ML、橄榄油35克、盐12克、砂糖25克、蛋黄1个、（200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要的材料即可。）番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝各适量。 制作过程： （1）饼皮做法 1、面粉过筛，放入钢盆。 2、倒入酵母水拌匀。 3、再加入橄榄油、盐、砂糖，蛋黄揉匀成面团。 4、将刚和好的面团摔打揉至光滑，再盖上保鲜膜进行发酵。 5、面团发酵的同时可以准备其它材料。 6、待面团体积膨大为2倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行2次发酵。 7、将发酵好的面团擀成圆形面皮，并用手指将边缘压厚，中央部分用叉子均匀叉出洞即可。 （2）准备配料 撒在披萨上的馅料有：香肠、培根、洋葱、黄甜椒、大小西红柿、青椒、奶酪、番茄酱。其中香 肠、培根、洋葱、黄甜椒都切成小丁；大小西红柿也要切丁，切的时候去掉水分多的地方，青椒切丝稍准备一些做点缀即可，奶酪用用具擦成丝。 （3）披萨做法 1、将做好的饼皮放入抹油的烤盘，放入预热210度的烤盘烘烤7分钟左右，然后取出。 2、在烤过的饼皮上刷上一层番茄酱和披萨酱。 3、接着撒上一层奶酪丝。 4、再均匀铺上刚刚准备的所有材料。 5、最后在撒上一层奶酪丝。 6、烤箱预热至200度，放入披萨烘烤约15分钟至奶酪溶化即可取出。 推荐阅读：