面点的造型艺术与装饰艺术.docVIP

PAGE PAGE 1 面点的造型艺术与装饰艺术 　　摘　要：面点造型是根据面点品种的形态要求，运用不同的方法或借助不同工具将面团制成各种形态的面点成品或半成品的过程。近年来，随着人们饮食结构的变化和发展，精致的面点越来越受到人民的青睐。从面点的造型、装饰、味道等方面来探讨面点制作技艺的问题，使面点制品成为造型美、色彩装饰美、味道美的实用艺术品。 　　关键词：面点；造型；装饰；艺术 　　面点造型是根据面点品种的形态要求，运用不同的方法或借助不同工具将面团制成各种形态的面点成品或半成品的过程。近年来，随着人们饮食结构的变化和发展，面点也越来越受到人民的青睐。面点食品给人的第一感受是视觉感受，然后才是触觉感受和味觉感受。因此，外观形态的好坏直接影响到人们的情绪。独特的面点艺术能够活跃宴席气氛，增强人们的食欲，使面点食品既能食用，又能使人们的心情愉悦。 　　一、面点造型艺术和装饰艺术相结合的作用 　　1.突出面点制品的民族特色，丰富制品的文化内涵 　　面点是我国重要民俗的体现，如，春节的春饼、春卷、饺子、年糕、元宵节的元宵、寒食节的青团、端午节的粽子、中秋节的月饼、重阳节的重阳糕等等无一不体现了面点与人们生活的密切联系。面点制品的特色，有的是以口味见长；有的是以外形著称；有的是色泽艳丽，香气诱人；有的有悠久的历史、文化底蕴深厚，有着一个个美丽而动人的传说，可见，面点不但丰富了人们