建筑工程安全管理（第2版）教学课件作者胡戈第十二章.pptVIP

第七节　环境卫生与防疫 （１）办公室的卫生由办公室全体人员轮流值班负责打扫，并排出值班表。 （２）值班人员负责打扫卫生、打水，做好来访记录。整理文具，文具应摆放整齐，做到窗明地净，无蝇、无鼠。 （３）冬季负责取暖炉的看火，落地炉灰及时清扫，炉灰按指定地点堆放，定期清理外运，防止发生火灾。 （４）未经许可一律禁止使用电炉及其他电加热器具。 ２． 宿舍卫生管理 （１）职工宿舍要有卫生管理制度，实行室长负责制，规定一周内每天卫生值日名单并张贴上墙，做到天天有人打扫，保持室内窗明地净，通风良好。 上一页 下一页 返回 第七节　环境卫生与防疫 （２）宿舍内各类物品应堆放整齐，不到处乱放，做到整齐、美观。 （３）宿舍内保持清洁卫生，清扫出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及时清理。 （４）生活废水应有污水池，二楼以上也要有水源及水池，做到卫生区内无污水、无污物，废水不得乱倒乱流。 （５）夏季宿舍应有消暑和防蚊虫叮咬措施。冬季取暖炉的防煤气中毒设施必须齐全、有效，建立验收合格证制度，经验收合格发证后，方准使用。 （６）未经许可一律禁止使用电炉及其他用电加热器具。 上一页 下一页 返回 第七节　环境卫生与防疫 三、食堂卫生管理 为加强建筑工地食堂管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，把住病从口入关，各单位要加强对食堂的治理整顿。 《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）规定，依照食堂规模的大小，入伙人数的多少，应当有相应的食品原料处理、加工、储存等场所及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇，与污染源（污水沟、厕所、垃圾箱等）应保持３０ｍ 以上的距离。食堂内、外做到每天清洗打扫，并保持内、外环境的整洁。 （一）食品卫生 １． 采购运输 上一页 下一页 返回 第七节　环境卫生与防疫 (1)采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单。必要时可请当地食品卫生监督机构进行复验。 （２）采购食品使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇、防雨、防晒。 （３）不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。 ２． 储存、保管 (1)《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物、不洁物。建筑工程使用的防冻盐（亚硝酸钠）等有毒有害物质，各施工单位要设专人专库存放，严禁亚硝酸盐和食盐同仓共储，要建立健全的管理制度。 上一页 下一页 返回 第七节　环境卫生与防疫 （２）存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠。食堂内必须设置合格的密封熟食间，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。 （３）盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。 （４）禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。 ３． 制售过程的卫生 （１）制作食品的原料要新鲜卫生，做到不用、不卖腐败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免发生食物中毒。 上一页 下一页 返回 第七节　环境卫生与防疫 （２）制售过程及刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开，售饭时要用工具销售直接入口食品。 （３）非经过卫生监督管理部门批准，工地食堂禁止供应生吃凉拌菜，以防止肠道传染疾病。剩饭、剩菜要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得食用。 （４）共用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。 （５）使用的代价券必须每天消毒，防止交叉污染。 （６）盛放丢弃食物的桶（缸）必须有盖，并及时清运。 （二）炊管人员卫生 上一页 下一页 返回 第七节　环境卫生与防疫 （１）凡在岗位上的炊管人员，必须持有所在地区卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，并且每年进行一次体检。 （２）凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。 （３）民工炊管人员无健康证的不准上岗，否则予以经济处罚，责令关闭食堂，并追究有关领导的责任。 （４）炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。 上一页 下一页 返回 第七节　环境卫生与防疫 （５）炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。 （三）集体食堂发放卫生许可证验收标准 （１）新建、改建、扩建的集体食堂，在选址和设计时应符合卫生要求，远离有毒有害场所，３０ｍ 内不得有露天坑式厕所、暴露垃圾堆（站）和粪堆畜圈等污染源。 （２）需有与进餐人数相适应的餐厅、制作间和原料库等辅助用房。餐厅和制作间（含库房）建筑面积比例一般应为１∶１．５。其地面和墙裙的建筑材料，要用具有防鼠、防潮和便于洗刷的水泥等。有条件的食堂制作间灶台及其周围要镶嵌