营养素杨月欣培训讲学.pptVIP

营养素 在预防疾病中的重要作用;主 要 内 容 一 膳食营养素的发展和贡献 二 营养素的适宜摄入量 三 中国居民营养状况 四 营养与疾病发生发展的关系 五 营养与疾病控制和预防; 一 膳食营养素的发展和贡献;食物与健康; 营养素的发现和发展; 人体必需的营养素 蛋白质: 必需氨基酸：赖、亮、异亮、缬、苯丙、 蛋、色、苏氨酸,及组氨酸(半必需) 脂类: n-6脂肪酸(亚油酸), n-3脂肪酸(亚麻酸) 碳水化合物:萄萄糖,淀粉,膳食纤维 矿物质: 钾,钠,氯,钙,磷,镁, 碘,锌,铁,铜,铬,硒,钴及钼 维生素: 脂溶性：维生素A,D,E,K 水溶性：维生素B1,2,6,12 尼克酸,叶酸,泛酸, 生物素,胆碱及维生素C 水 (另有:胱、半胱、甘、谷、酪、天门冬、精、丝、丙和脯氨酸、微量元素如钒、硅等);营养素----食物的??华; 营养素补充剂的法规和标准;美国有关“膳食补充剂”的定义;日本相关法规;日本的健康食品; 中国的营养素补充剂; 消费趋势;美国 Dietary Supplement Sales Years 1994 through 2000 ;Year 2000 Dietary Supplement Estimated SalesBreakdown of $17.1 Billion Market USA ; 营 养 素 认识的进步; 二 营养素的适宜摄入量; 推荐的营养素摄入量标准;中国的DRIs;平均需要量 (EAR);推荐摄入量 （RNI ）;适宜摄入量 （AI ）;可耐受最高摄入量 UL;营养素摄入不足和过量;制定DRIs的依据; 应用DRIs评价个体和群体的摄入量概说 ; 三 中国居民营养状况;我国面临营养不足和营养过剩两方面的挑战营养缺乏,特别是微量营养素缺乏（隐性饥饿）仍然是首要问题；慢性非传染性疾病迅速增加，已成为我国，特别是城市，居民的主要死因。;2002 年--- 全国营养状况和慢性病发病率调查;血脂异常 我国成人血脂异常患病率为 18.6%， 估计全国血脂异常现患人数1.6亿。 不同类型的血脂异常现患率分别为： 高胆固醇血症2.9% 高甘油三酯血症11.9 % 低高密度脂蛋白血症7.4% 另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。 值得注意的是，血脂异常患病率中老年人相近，城乡差别不大。 ;血脂异常： 以下三种中有一种就为血脂异常; ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ;高血压患病率上升趋势; ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ; 超重和肥胖 我国成人超重率为22.8%， 肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。 大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和 12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。 与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。 ;我国11省 (市) 分层糖尿病患病率 (%), 1995-97年;北京市糖尿病患病率（ 20岁以上)  ;失明;40;能量，蛋白质，脂肪的摄入量;本次调查结果表明： 膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关； 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险