Chap3-3基础营养学教学教材.pptVIP

Chap 3 基础营养学 ;Chap 3;§6 神奇的维生素; 对维生素的认识 唐代孙思邈：动物肝防治夜盲症；谷皮熬粥防治脚气病； 1519年，葡萄牙航海家麦哲论率领远洋。船员200多人只剩35人。 1734年，开往格陵兰的海船上，有个船员得了严重坏血病，被抛弃在荒岛，他用野菜充饥，不治而愈 1747年，英国海军军医建议海员多吃柠檬，从此未出现坏血病 1882年，日本的Takaki将军观察到许多船员发生脚气病，在船员的白米口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者数量大为减少；;二、维生素概述;三、维生素的共同特点;四、维生素的命名;Chap 3;五、维生素的分类;（一）脂溶性的维生素;（二）水溶性的维生素;（三）类维生素;六、各种维生素的功能和来源;Chap 3;六、维生素的缺乏;Chap 3;1、维生素A缺乏病;VA缺乏的皮肤表现;2、维生素D及钙缺乏（佝偻病）;3、维生素C 缺乏病（坏血病）;4、维生素B1缺乏病（脚气病）;5、VB2缺乏病;VB2缺乏病;6、烟酸缺乏病（癞皮病）;叶酸缺乏所致神经管畸形：脊椎裂、无脑儿等;;Chap 3;Chap 3;天然维生素和合成维生素;Chap 3;§7 不可忽视的物质――膳食纤维 ;一、膳食纤维的概念和分类;二、膳食纤维的生理功能 ;三、膳食纤维的供给量标准 ;四、膳食纤维的食物来源 ;§8 生命的甘露――水 ;一、水的生理功能 ;二、