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万优质核桃生态经济林及核桃加工厂建设项目 市场分析 4.1市场现有主要产品简介 核桃是我国的传统土特产品，也是一种很好的油料，营养丰富。核桃由皮壳、隔膜和核桃仁等组成。各组成部分都有重要的用途，对核桃进行综合加工，可生产出核桃油、核桃粉、核桃壳等广品(核桃醌、活性炭)。尤其是核桃仁有极重要的营养保健及药理作用，它含有丰富的营养成分，食用能起到滋养血脉、增进食欲、乌黑须发、减缓神经衰弱、记忆力减退等保健作用。随着科技的发展，对核桃进行全面开发，充分利用我国的核桃资源，将有着非常广阔的前景。 核桃仁含油量很高，一般是40％至65％，有的高达80％，核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油。该油保持了核桃仁的营养保健及药理功效，必将成为待开发的营养保健专用油脂。核桃油除主要作营养保健油直接食用外，还可在制作糕点和营养食品中作添加剂用。在工业方面，它是一种干性油，干燥成膜后颜色不会发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。 核桃粉以核桃仁为主要原料，配以大豆、芝麻、牛乳等辅料，采用现代先进细磨工艺精制而成。产品为粉末状，具有速调性好，口感柔滑，一味芳香纯正等特点，尤适宜于幼儿和成年人食用。产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维等多种营养素，是一种纯天然、高营养的滋补保健食品。 4．2市场供应状况 核桃是经济价值很高的树种，产品历来是我国传统的出口商品之一。在国际市场上，核桃同扁桃、腰果、捧子一起并称为“四大干果”世界上有三十多个国家发展核桃生产。目前栽培较集中的国家有美国、土耳其、中国、意大利、俄罗斯、南斯拉夫、法国等二十多个国家。核桃在油脂类干果中产量最高，全世界常年产量达90万吨，居第一位，其中美国年产量最高约20万吨，其次是中国和土耳其，三个国家占核桃总产量的50％以上。核桃的年国际贸易量约40万吨，目前市场价格每吨2000美元以上，为世界畅销货。 世界主要核桃生产国产量比例情况 美国是引进核桃树种栽培历史最短的国家，只有一百多年时间，但生产发展快、效益高。经过30年的努力，美国培育出了适合本国发展的优良品种、建立了品种园、采摘园、优良品种繁育园等等，并在全美范围内推广优良品种的种植，形成良种化栽培，采取嫁接繁育、区域化发展和机械化生严，产量猛增，一龋成为世界核桃生产大国。七十年代，美国从核桃进口国变为出口大国，占领世界市场夺走了中国长期占领国际市场的席位。美国南钻石公司生产的“钻石’’核桃就是国际市场走俏的商品核桃，以其味美、核桃外观好、颗粒灭少规范化而受到消费者的欢迎。 我国核桃栽培历史悠久，早在两千多年前就有种值。建国后发展很快，栽培区域扩大至24个省区，以河北、山东、山西、陕西、甘肃、云南、贵州和新疆南部为主产区。其中以云南、山西、陕西、北等省核桃分布最广，产量最多。云南省的漾濞、陕西省的的商洛、河北省的陇沙、贵州省的毕节、威宁，山东省的历城，新疆的和田、喀什、阿克苏等地是我国核桃的著名产区。现在我国有核桃树2．5亿株，年产量15万吨，居世界第2位。常年收购量7—8万吨，出口量3—3．5万吨。 在历史上，我国核桃出口量居世界首位，是传统出口大国，出口量约占世界核桃贸易量的40一50％，在国际上享有盛誉。产品主要销往日本、美国、菲律宾、德国、东南亚等国家和地区。七年年代后，由于我国核桃生产方式落后，产量低、品种杂乱，造成核桃质量下降，失去了国际竞争力，而这个时期美国核桃产量和质量发展很快，国际市场被美国核桃占领，我国核桃出口受到冲击，出口量下降，一度退居第三位。此后，甸 核桃选育工作在各级领导的重视下，科学研究取得了一定成果，选育出一批优良的单株，通过有性和无性测定，区域化试验等，培育出一批优良品种在全国各地推广，取得了一定的经济效益和社会效益。同时还建立了优持高产核桃园，促进了生产的发展。河北、山东、新疆、云南、陕西等省区，选育出不少的优良品种，不仅促进了地方核桃生产的发展，而且还推广一到全国各地，加快了全国核桃生产的发展。我国核桃资源丰富，但尚未综合开发利用。目前核桃油的开发还处于起步阶段，其开发前景广阔。 4．3核桃市场需求状况 (1、)核桃的市场需求情况 核桃是一种高级绿色食品。自古以米，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，被誉为“万岁子”、“长寿果”。《本草纲目》还认定它能补气养血。随着社会经济的发展，人类物质生活水平的不断提高，人们对核桃营养及医疗价值认识的深化，对核桃需求量及品质的需求也越来越高，使目前价格上升幅度较大，从七十年代的每公斤0．6元，上升现在在7．8元人民币，增加lO倍以上。从国际市场贸易量来看，增加也快，从七十年代的5万吨，上升到现在的12万吨，中国年均出口量为3—3．5万吨，约占总量的20％。从人均占有核桃量来看，世界上先进国家，如美国，人均占有为0．55公斤，而我国人均占有仅有0