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江苏高校品牌专业——石油化工技术 情境二：食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯的合成 合成任务书解读 课程：化工产品合成 知识点：合成任务解读 食品防腐剂对羟基苯甲酸丙酯的合成工作任务 表2-1 产品开发项目任务书 编号：XXXXXX 项目名称 内容 技术要求 执行标准 专业指标 理化指标 对羟基苯甲酸丙酯产品合成 对羟基苯甲酸丙酯合成路线；合成原料；工艺条件；产品精制；检测方法等。 中文名称：尼泊金丙酯;对羟基苯甲酸丙酯;4-羟基苯甲酸丙酯; 英文名称：Nipasol;propyl p-hydroxybenzoate CAS号：94-13-3 分子式：C10H12O3 分子量：180.20 优级品纯度：≥99.5％ 外观：无色细小结晶或白色结晶性粉末，几乎无臭，稍有涩味。 熔点：95～98℃ 沸点：295℃ 溶解性：微溶于水(0.05g／100ml，25℃)，易溶于乙醇(95g／100mI)、丙酮(105g／l00ml)，可溶于花生油(1.4g/100ml)。 密度：1.0630折射率：1.5050（20℃）毒性LD50(mg/kg)：小鼠经口3700 参考国家标准-食品卷 GB/T 5009.31-2003 市场服务对象 XXX化工公司 进度要求 1～2周 项目负责人 （学生小组组长） 开发人员 学生小组成员1 学生小组成员2 学生小组成员3 下达任务人 （教师）（技术部经理） 日期： （课程开发组）（技术总监） 日期： 注：一式三联。一联技术总监留存，一联交技术部经理，一联交项目负责人。 1.防腐剂 防腐剂是为了抑制食品腐败和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。 酯型防腐剂：对羟基苯甲酸酯类 2.对羟基苯甲酸酯类（甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等酯） （尼伯金酯） 。 对霉菌、酵母菌的作用较强，对革兰阴性杆菌及乳酸菌作用较差。其抗菌力比苯甲酸、山梨酸强，使用量约为苯甲酸钠的1/10，毒性低于苯甲酸，使用范围pH=4～8。抗菌作用随着烷基(R-)链的增长而增强。作用原理是抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜。但它与淀粉共存会影响抗菌效果。 它是无色结晶或白色结晶粉末，无味，无臭、对光和热稳定，吸湿性极小。缺点是水溶性较差，价格较高。 由于对羟基苯甲酸酯类都难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该酯类混合使用。 用量： 酱油—0.25 g/kg 醋—0.10 g/kg 饮料—0.10 g/kg 果汁—0.20 g/kg