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麻辣兔脯的加工工艺.pdfVIP

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  • 2019-10-17 发布于湖北
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麻辣兔脯的加工工艺.pdf

    肉制品加工与设备 肉类 工 业 3456 7289:6; 麻辣兔脯的加工工艺 王东民（西南农业大学物业管理中心 重庆 ） !#$% 郑诗超，屠大伟（西南农业大学食品学院 重庆 ） !#$% 摘要 兔肉营养丰富，肉质细密，结缔组织少，制作成肉脯食用方便。以精选兔肉为主要原料，研制了一 种麻辣口味的兔脯产品。 关键词 兔脯 干

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