卖场专柜检核标准资料.docVIP

卖场 专柜 检核标准 序 检查项目 检查内容 检查标准 1 区域卫生 专柜区内地面 干净、清洁、无杂物 2 货架、柜台 无尘土、污迹、玻璃明亮,价格标牌明确，器皿干净 3 清洁用具 定位放置，操作间有苫布、消毒水、洗涤灵 4 设施及食品卫生 操作间地面 清洁、无污垢、积水 5 操作间下水道 通畅、蓖子干净、无污物，无异味 6 操作间墙壁 无油迹、污迹，无其它粘贴物 7 操作间灯管、玻璃 无油污、明亮 8 设施 灶台、工作台清洁无残渣、污物 9 设备 冷饮机、线条机干净无污迹、烤肠机定期清理无油垢 10 冷藏设备 冰箱、冰柜清洁定期除霜，生熟不混放 11 一次性杯子 一次性杯子应扣在托盘上 12 小吃区域餐桌 及时清理，无油污、杂物、干净 13 散装食品 用保鲜膜遮盖 14 商品管理 商品陈列 陈列丰满、品项齐全、无缺货 15 商品质量、商品标识 不得销售无标识、标识不符、残次、变质商品 16 POP与价签 统一、规范、对位、字迹工整，内容齐全，无涂改、破损和脱落 17 日常管理 厂商档案 按要求建立厂商档案，对照卖场，逐一检查合同、收费、实际柜位 18 报表 月报表一月一封存（抽检一个月） 19 自检 按要求巡场、巡场记录规范属实（抽检一个月） 部门： 营运部