超级市场商品配置与陈列.pptVIP

第五章 超级市场商品配置与陈列 第一节 超市商品配置策略 一、超市商品位置的配置 超市各类商品的具体布置，按照商品在居民生活中的重要性递减的规律依次陈列。 以生鲜食品为例，顾客的购买顺序具体是：蔬菜——水果——鱼类——加工肉类——加工半成品。 依据以上规律，为了配置好超市的商品，要可以将超市经营的商品划分为以下商品部： 1．面包及果菜品部。这一部门常常是超市的高利润部门，由于它们的关联性，顾客在购买面包时，也会购买部分蔬菜水果。这一部分可以采用岛式陈列，也可以沿着超市的内墙设置。 2．肉食品部。购买肉食品是大多数顾客光顾零售店的主要目的之一。一般应沿着超市的内墙摆放，方便顾客一边浏览一边选购。 3．冷冻食品。主要用冷柜进行陈列，它们的摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客携带的提供了一定的便利性。 4．膨化食品部。包括各种饼干、方便面等。 它们多被摆放在零售店卖场的中央，用落地式的货架陈列。具体布局以纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客求新求异的偏好。 5．饮料。饮料与膨化食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放也应该以落地式货架为主，货位要紧靠膨化食品。 6．奶制品部。超市的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品，奶制品一般摆放在蔬菜水果部的对面。 7．日用品部