论现代室内设计中灯光在餐厅设计中的应用.doc

【标题】论现代室内设计中灯光在餐厅设计中的应用 【作者】秦 焱 【关键词】餐厅??照明??照度??光源色温??灯具??设计??灯光 【指导老师】余 洪 【专业】美术学 【正文】一??阐述灯光照明在餐厅中的作用近年来，随着人民生活水平的巨大转变，人们外出餐饮的消费需求也迅速增长，现在的人们到餐厅消费已经不再是为了果腹充饥，更多的是一种外出休闲。因此如何创造一个舒适、温馨的就餐环境，成为了现代室内设计师和餐厅管理者的关注焦点。在现代餐饮建筑的设计中，灯光设计是餐饮店堂的重要元素。因为灯光对消费者的味觉、心理有着潜移默化的联系的功能，同时也与餐饮企业的经营定位息息相关。灯光作为一种物质语言，在与餐饮企业定位相适应的光源上能够有机地反映出这个餐饮企业的个性和风格，因此，餐饮企业中餐厅灯光的布置是一个整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。因为通过一个良好的照明设计可以创造出宜人的就餐气氛，使得室内灯光环境与餐厅的菜系、风味、档次、风格相得益彰。现在，越来越多的餐饮店管理者都已经认识到灯光的重要性，良好的灯光配置是吸引顾客的重要一环。二?了解光源的类型以及照明原则和照明方式首先要了解灯光在餐厅设计中的应用就要先了解光源的类型：在室内环境中光源通常分为三种类型：自然光、人工光或者是二者的结合。自然光源通常指的就是太阳光，人工光源则指的是人为创造出的光源，比如电灯光或者是烛光等等。人工光源也是使用得最多的光源，在餐饮店堂的光线不外乎也就是自然光、饰光、照明光三种。但是在通常情况下，原生的自然光线适宜于店堂的时间段有限，所以饰光与照明光是店堂光线的主要部分。其次是了解灯光在餐厅中的照明原则是：当你在规划整体的照明设计时?,餐厅便成为其中一个能够自由营造气氛的地方。因此一般来讲，餐厅中的照明应具备主光源和辅助光源两种形式。主光源的设计最主要是应具备可视功能，而辅助光源能够增加整体的灯光层次。餐厅的照明方式包括：一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。在餐厅的照明中主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。一般照明是对餐厅室内整体进行的照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的一种照明方式。这种照明方式风格简洁，是针对消费顾客相对而言较多的大众化餐厅经常采用的照明方式。混合照明，即由照度均匀的一般照明和针对就餐面的局部照明所组合而成的照明方式。这种照明方式层次感强，并形成一个只属于该桌客人的光照空间，经常用于中高档餐厅的照明设计中。比如在火锅店中使用，在大厅中划分出消费空间，酒吧、咖啡厅的照明方式则采用局部照明，这是一种为了强调特定的目标而采用的照明方式，通常指某点或很小的面积。这种局部的照明方式也可以在吧台突出重点。因为在酒吧中照明可仅用于桌面和陈列展示部分，通过局部的重点照明将人们的视线吸引到有文化氛围和体现情调之处，从而形成视觉的趣味中心，以创造酒吧的自身个性。三??分析灯光在餐厅中的照度和亮度?同时还有餐厅的照度和亮度也是很重要的，在餐厅室内环境和餐桌台面上必须要有足够的光照，才能满足顾客就餐的基本需求。由于餐厅室内的表面是由各种不同性质的材料组成的，在同样照度条件下，表面材料的反射比例不同，各种材料表面的亮度也就不一样，然而各表面的亮度则可以决定整个空间光环境的效果。这就是为什么有的餐厅室内照度很高，但是消费者却感觉不到空间的明亮。因此，在考虑餐厅照度的时候，就应该结合装修设计时所用到的材料，并且了解材料的反射性能，如果材料的反射比例低，那么为了使就餐环境达到一个令人满意的亮度，灯光的照度就相应要有所提高，反之亦然。在照明设计中最好使顶棚、墙面、餐桌面的亮度有所区分，体现出强烈的层次感，否则，就会使消费者的视觉效果感到单调，那么根据国际照明委员会《室内工作场所照明》中建议，餐厅中的餐桌面照度以2001 lx①为宜。我国《建筑照明设计标准》中则规定中餐厅0.75 m水平面处照度不可低于2001 lx，西餐厅不可低于100l lx。但是由于在功能和用途上的差异，在照明设计上就要分别对待。比如说中式餐厅：常用于商务的或其它方面的正式宴请，所以照明的整体气氛应该是正式的、友好的，它的一般照明的照度，相比较于西式餐厅，要高出很多；同时照度也应该是均匀的，就很少有亮度对比不合适所带来的情绪波动；在设计上点式光源、条带状光源或各种类型的花灯，均可以满足良好的照明要求；同时为了使菜肴的质量和色调能够显现得生动好看，以引起食欲，餐桌桌面的照明就成为了重点，最好使用显色性高的光源在餐桌上方设置重点照明，如果不能在每一个餐桌上方提供重点照明，那么餐厅的一般照明的照度值就要相对设计的偏高一些。另外，要对餐厅的配光给予高度关注，以使照明富有立体感。在餐厅照明设计实践中，我们可以用壁灯或少数的投光灯来