蛋白质和核酸培训教材.pptVIP

第十九章 蛋白质和核酸;第一节 氨基酸;二、氨基酸的性质;（2）等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱，至使羧基和氨基的离子化程度相等 （即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的pH值称 为氨基酸的等电点。常以pI表示。;（3）与亚硝酸反应;3．氨基酸羧基的反应;三、氨基酸的制备;2．α- 卤代酸的氨化  此法有副产物仲胺和叔胺生成，不易纯化。因此，常用盖伯瑞尔法 代替上法。  盖伯瑞尔法生成的产物较纯，适用于实验室合成氨基酸。;3．由丙二酸酯法合成 此法应用的方式多种多样，其基本合成路线是：;第二节 多 肽; 无论肽脸有多长，在链的两端一端有游离的氨基（-NH2），称为 N端；链的另一端有游离的羧基（-COOH），称为C端。;2．肽的命名;二、多肽结构的测定;3．端基分析（测定N端和C端） （1）测定N端（有两种方法） a 2,4- = 硝基氟苯法——桑格尔(Sanger-英国人)法 此法的缺点是所有的肽键都被水解掉了。 ;b 异硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法——艾德曼(Edman)降解法。 （2）测定C端 a 多肽与肼反应 b 羧肽酶水解法;4．肽链的选择性断裂及鉴定 部分水解法常用的蛋白酶有： 胰蛋白酶——只水解羰基属于赖氨酸、精氨酸的肽键。 糜蛋白酶——水解羰基属于苯丙氨酸、