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现代酒店的需求管理方法 现代酒店的需求管理包括三大方面。第一是对酒店客源资料进行搜集与分析，第二是不 断把握世界需求的新潮流，第三是对酒店客源不同需求状态进行针对性管理。 酒店客源资料的搜集与分析方法 喜来登旅馆公司的创始人欧内斯特．亨德森先生的著名格言是：“在旅馆经营方面，客 人比经理更高明。”了解宾客的需要，不仅能更好地为宾客服务，而且也能从经常在世界各 地旅行的商务客人处掌握国际饭店业发展的最新动态，帮助自己改进服务。因此，现代饭店 很注意对客源资料的搜集与分析。那么，饭店应如何来搜集与分析客源的各种资料呢？ 描绘出你顾客的特点 我们可以把客房预订单、住宿登记卡、结帐单， 同时也可以把早餐预订单、宴会预订单、 餐饮付款单、 洗衣付款单和微型酒吧付款单等作为客源的信息来源，对饭店顾客的需求特点 进行系统描绘。这些特点主要包括下列九个方面。 （1）顾客的姓名、地址和邮政编码。这可用作联系手段。 （2）预订的日期和方式。这可帮助选择销售渠道和确定提前进行推销活动的时间。 （3）到达日期、离开日期和停留时间长度。这可了解客源的季节性和停留长度。 （4）每次一起来的人数。这可知道目标客源人数规模。