糖尿病的营养治疗何宇教学材料.pptVIP

动物性食品 肉类食品中首选水产类，因动物性食物中脂肪含量由低到高依次为水产品、禽、蛋、牛、羊、猪肉。应少吃蛋黄、动物内脏等，因其胆固醇含量高。 尽可能食用脱脂奶。 避免动物油。 （2）食物选择 4.脂肪 （2）食物选择 4.脂肪 植物性食品 用豆油、玉米油、麻油等植物油代替动物油烹调。 少食花生、核桃、瓜子等坚果和果仁，因其脂肪含量高。 谷类、水果、蔬菜的含脂量很低。 5.膳食纤维 膳食纤维有降低血糖和改善糖耐量的作用，摄入膳食纤维较高的地区，糖尿病发病率较低。果胶水溶液有一定粘滞度，与血糖降低呈正相关，可使抑胃多肽分泌减少，而抑胃多肽过高，使餐后血糖升高，且可刺激胰岛素分泌。 膳食纤维有降血脂、降血压、降胆固醇和防止便秘的等作用；糖尿病患者饮食中膳食纤维增加，尿糖下降。 （1）需要量 适宜增加膳食纤维的摄入量。 （2）食物选择 提倡以麦麸、荞麦面、燕麦片、玉米等粗杂粮代替细粮，多吃蔬菜、海藻、杂豆。 （1）需要量 6.维生素 维生素与糖尿病关系密切，尤其是维生素Ｂ1、B2 Ｃ、Ｂ12、Ａ等。维生素Ｂ1在糖代谢的多环节起重要作用，糖尿病以并发神经系统疾病可能与维生素Ｂ1供给不足有关。 患者不能将胡萝卜素转变为维生素Ａ，临床常见糖尿病并发视网膜病变患者，可能这是其中的原因之一；应引起足够的重视，并加以补充，必要时补充维生素制剂。 （2）食物选择 6.维生素 维生素广泛存在于天