研究菌体的培养规律、外界控制因素对过程影响及如何优化.ppt

发酵过程中的代谢变化与控制参数 温度对发酵的影响及其控制 pH值对发酵的影响及其控制 溶解氧对发酵的影响及其控制 菌体浓度与基质对发酵的影响及其控制 CO2和呼吸商 补料的控制 泡沫对发酵的影响及其控制 工业发酵中往往要接入处于对数生长期的菌体，以尽量缩短适应期。 基质浓度的变化一般随发酵时间的延长而不断下降。 溶解氧浓度亦随发酵过程的变化而发生变化 初级代谢产物由于没有明显的产物形成期，所以它是随菌体生长在不断地形成。 次级代谢产物包括大多数的抗生素、生物碱和微生物毒素等物质。属非偶联型，次级代谢产物的变化一般分为： 此时，碳源、氮源和磷酸盐等的浓度必须控制在一定范围内，并严格控制发酵条件。 pH值：发酵液的pH只是发酵过程中各种生化反应的综合结果，它的高低与菌体生长和产物合成有着重要关系。 温度：它的高低与发酵液中的酶反应速度、氧在培养液中的溶解度和传递速率、菌体生长速率和产物合成速率密切相关。 空气流量：每分钟内每单位体积发酵液通入空气的体积。一般控制在0.5~1.0(L·min) 罐内维持正压，以保证纯种培养，间接影响菌体代谢。一般维持在0.2~0.5×105Pa 在发酵的不同阶段控制不同的转数，以调节培养基中的溶氧。它的大小与氧在发酵液中的传递速率和发酵液的均匀性有关。 搅拌功率、粘度、浊度、料液流量、产物浓度、氧化还原电位、废气中