营养与心脑血管疾病讲义教材.pptVIP

营养与心脑血管疾病; 肥胖 糖尿病 血脂异常 高血压 超重;营养与动脉粥样硬化 ; 动脉粥样硬化（atherosclerosis, AS）：是 指在中等及大动脉血管内膜和中层形成脂肪斑 块，这些脂肪斑块主要由胆固醇和胆固醇酯组 成。;血浆中的脂类和脂蛋白 脂类：甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇和游离脂肪酸 血浆脂蛋白分类：密度法和电泳法 ;密度法：超速离心 乳糜微粒（chylomicron, CM） 极低密度脂蛋白（very low density lipoprotein, VLDL） 低密度脂蛋白（low density lipoprotein，LDL） 高密度脂蛋白（high density lipoprotein, HDL） ;电泳法：按脂蛋白在电场中移动的快慢， α脂蛋白（α-lipoprotein） β脂蛋白（β-lipoprotein） 前β脂蛋白（pre-β-lipoprotein） 乳糜微粒留在原点基本不移动;表1. 脂蛋白的特性及功能;表2 高脂蛋白血症WHO分型法;营养因素与动脉粥样硬化 1、膳食脂类 饱和脂肪酸（10-18个碳原子脂肪酸） 可升高血胆固醇水平 棕榈酸、豆蔻酸