营养与肿瘤教材课程.pptVIP

营养与肿瘤;一. 恶性肿瘤发病情况 WHO统计,世界癌症新发病例每年 为1000万,因癌症死亡人数每年700万; 中国癌症为第一死因,发病率不断增加 每年新发病例约200万人, 每年因癌症死亡人数130万. ;;按人均国民总产值的膳食组成;食物消费量 (克) [平均每人每日];死亡率 (1:100,000);上海居民癌症和心血管疾病死亡率的变化;70年代中美两国某些癌症死亡率比较 (每十万人);中国移民前列腺癌发生率;中国移民胃癌发生率;二. 恶性肿瘤病因 世界卫生组织专家估计， 所有肿瘤90%以上由生活环境引起 饮食营养是最直接的环境因素. 目前营养因素和肿瘤病因间关系尚未 完全阐明， 资料间接来源于地理流行病学或 动态流行病学;各种因素造成美国癌症死亡的比例 (%);人类绝大部分 (80-90%) 癌症是由环境因素引起的，因此是可以预防的 膳食影响癌症发生的可能机制 预防癌症的膳食原则;癌肿发病两步学说: 1 致癌阶段 2 促癌阶段 1. 致癌阶段: 各种因素引起基因调控失常 在较强烈致癌因素作用下 较短时间内完成致癌过程 完成后宿主并不一定会发生肿瘤;2. 促癌阶段: 大多为自然界广泛存在的物质 强度低，作用时间长 大多营养因素作为促癌因素参 与癌肿发病过程。 ;化学致癌作用;证据强度;恶性肿瘤的预防: 一级预防：