经济作物生产技术教案……第五章 甜菜.docVIP

教 案 授课题目 第五章 甜菜 第一节 概述 教研室主任 教务科长 授课时数 2 授课 方法 讲授 教具 授课班级 和时间 教学目标 通过学习理解甜菜生产的意义和栽培区域。 掌握甜菜的形态特征和生物特征。 掌握甜菜的栽培技术及病虫草害防治。 教学重点 掌握甜菜的形态特征和生物特征。 教学难点 掌握甜菜的栽培技术及病虫草害防治。 教学内容、方法及过程 概述 甜菜的使用价值 先将块根切成细丝，通过热水浸出糖汁，然后用碳酸法清净，经脱色、蒸发、结晶、分蜜等制出白砂糖，再加工成绵白糖。 　　优质甜菜糖色洁白、有光泽，水溶液透明无杂质。置170℃高温下煮沸，不会变色。甜菜糖由蔗糖和转化糖组成，易溶于水，在人的消化器官中，通过蔗糖酶的作用，分解成葡萄糖和果糖，可迅速被人体吸收。除直接供食用外，也是食品和医药工业的原料。制糖的副产物中，糖蜜可提取酒精、甘油、乙醛、丙酮等，甜菜粕可直接喂饲牲畜，滤泥可肥田。甜菜的茎叶、青头、根尾和采种后残留的老母根可做酿造原料，也是良好的多汁饲料。 甜菜的营养价值 甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的