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蛋白酶 蛋白质：由20多种天然氨基酸通过肽键（―CO―NH―）连接成为多肽，再由多肽聚合成生物大分子的物质。 外源蛋白质—胞外蛋白酶 内源蛋白质—溶酶体中的蛋白酶 蛋白酶：催化蛋白质类化合物中肽键水解，分解蛋白质生成胨、腙、多肽、氨基酸的一类酶的总称。 蛋白酶 蛋白酶：催化蛋白质类化合物中肽键水解，分解蛋白质生成胨、腙、多肽、氨基酸的一类酶的总称。 存在：动物内脏 植物茎叶、果实 微生物细胞 不同种类的生物，分泌蛋白酶的种类和性质不同，因此，利用外源蛋白质类物质的能力也不同。 食物中的大分子蛋白质 较小分子的多肽 短链的肽和部分游离氨基酸小肠 短链的肽 游离氨基酸 外源蛋白质经上述消化器官内各种酶的协同作用，最后全部转变为游离氨基酸 B、氨肽酶等 十二指肠分泌胰