蛋白质氨基酸教学讲义.pptVIP

蛋白质和氨基酸;我这里有很多;在奶和奶的制品中;我体内有丰富的蛋白质; 几年前，“SARS”弄得人心惶惶，我们知道它是一种病毒，有自己的核酸和蛋白质。进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。但是，当我们人体发病时，确实它的蛋白质对我们起了作用。 ;一、氨基酸;丙氨酸（α-氨基丙酸） ;2、氨基酸的性质;二、肽键与多肽; 这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽,多肽与蛋白质在分子量上有差别,一般M10000是多肽,M10000是蛋白质。;三、蛋白质的存在和组成;四、蛋白质的性质;3.变性;;1.为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线, 喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方 法来杀菌? 2.为什么生物实验室用甲醛溶液保存标 本? 3.为什么在农业上用波尔多液(由硫酸 铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?;4.颜色反应;酶－生物活性(生物催化作用)的蛋白质。 ;五、蛋白质的用途;练习1：;练习2：;练习3：;练习4：;加入某种物质后有沉淀生成; 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？ 回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰保健品应运而生，如大