西餐点菜服务流程资料.docVIP

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  • 2019-11-30 发布于湖北
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无忧商务网 共享和传播管理资源,引导管理人实现卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源,引导管理人实现卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源,引导管理人实现卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源,引导管理人实现卓越管理 西餐点菜服务流程 流程 具 体 内 容 引领 同领位服务流程 餐前 (1)饮料 A、客人就座后,服务员来到桌边对客人表示欢迎,并作简单自 我介绍:“欢迎光临,为各位服务很高兴,我叫××。” B、在客人右侧为客人倒冰水,倒至六成即可。 C、站在客人右侧,呈上酒单,打开倒开胃酒和鸡尾酒栏目,请 客人点单:“这是酒单,请问餐前需要些什么酒水?用些鸡尾 酒/啤酒/果汁,您看怎么样?” D、记住客人点的酒水饮料,并向客人复述一遍。 E、开三联酒水单,一联送酒吧,一联交帐台,一联留底备查。 (2)斟酒或饮料 A、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁徐徐倒入杯中至 八成左右。 B、斟酒见斟酒服务流程。 (3)点菜 A、从客人右边送上菜单:“请看菜单”。 B、见客人有点菜意图即上前征询:“现在可以为您点菜吗?”。 C、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方, 上身微躬。 D、如客人不能确定点什么菜肴时,应向其作介绍,相机推荐合 适的菜肴:“我向您们推荐××,这是我们今天的特色菜,× ×是我们厨师长的拿

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