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- 2019-11-30 发布于湖北
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西餐点菜服务流程
流程
具 体 内 容
引领
同领位服务流程
餐前
(1)饮料
A、客人就座后,服务员来到桌边对客人表示欢迎,并作简单自
我介绍:“欢迎光临,为各位服务很高兴,我叫××。”
B、在客人右侧为客人倒冰水,倒至六成即可。
C、站在客人右侧,呈上酒单,打开倒开胃酒和鸡尾酒栏目,请
客人点单:“这是酒单,请问餐前需要些什么酒水?用些鸡尾
酒/啤酒/果汁,您看怎么样?”
D、记住客人点的酒水饮料,并向客人复述一遍。
E、开三联酒水单,一联送酒吧,一联交帐台,一联留底备查。
(2)斟酒或饮料
A、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁徐徐倒入杯中至
八成左右。
B、斟酒见斟酒服务流程。
(3)点菜
A、从客人右边送上菜单:“请看菜单”。
B、见客人有点菜意图即上前征询:“现在可以为您点菜吗?”。
C、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方,
上身微躬。
D、如客人不能确定点什么菜肴时,应向其作介绍,相机推荐合
适的菜肴:“我向您们推荐××,这是我们今天的特色菜,×
×是我们厨师长的拿
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