第10章 农药兽药残留及化学污染物-WT.pptVIP

1. β-激动素 营养重分配剂及促生长剂 脂肪分解代谢增强，蛋白质合成增加，能显著提高瘦肉率，增重和提高饲料转化率。 克伦特罗﹑沙丁胺醇﹑马布特罗 1986年欧美发达国家禁止在畜牧生产中使用 在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的 。 1997年，中国农业部禁止在动物生产中的应用。 克伦特罗的使用和危害 畜禽全价配合饲料“浙农一号 国家科委“八五”攻关项目 毒性 急性中毒 –心悸﹑面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立﹑头晕﹑乏力 亚慢性和慢性中毒 – 代谢紊乱 动物产品中的分布特点 眼组织，肝组织，毛发或羽毛中 可食用组织中， 肝肾中浓度最高， 肌肉和脂肪中最低 检测 HPLC， GC-MS, LC-MS， 2. 抗生素 有抗奶 - 无抗奶 – 解抗奶 一般途径 β-内酰胺类抗生素 治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病 中国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右 牛乳腺炎难以根治 – 生物膜 抗生素分解剂，β-内酰胺酶 未尽证实的报道： 2006年5至8月间，从北京零售超市中采集了五个厂家生产的、不同种类的牛奶样品38个，检测发现，63.2%的样品检出β-内酰胺酶 其它途径 微生物超标， 加入抗生素 生鲜奶新国标： （1）蛋白质 2.8％ （2） 细菌总数200万/ml 氯霉素 震惊水产界的氯霉素事件 2001年，舟山市出口的海捕冻虾仁在欧盟