酒店六常管理新解.pptVIP

管理者“新六常思维” 常 面 带 微 笑 常 开 口 赞 美 常 自 省 自 律 常 尊 重 关 怀 常 践 行 服 务 常 学 习 创 新 谢 谢 大 家！祝大家事业有成！ * 小时偷针，长大偷金 * * * 体力处理操作规定 4.8 —★界定各部门体力操作指引 * 4.9 —颜色和视觉管理 － 纸、文件匣、名牌、柜等 ★制定各公共类物品的颜色区分管理 文件颜色区分管理 毛巾使用颜色区分 刀具颜色区分管理 管道颜色区分 胶筛使用颜色区分 视觉管理规定 * 平面图管理 规定 4.10 - 六常法职责分工表及负责人标签 分店货仓的清洁责任划分图 分店货仓清晰的位置平面图 雪柜负责人标签 * 危机预防规定 4.11 各項設備有清晰的操作指引 各項用具及食品有指定擺放 位置及標籤 苏菲垫可减少碟子间的磨擦声响 定期检修各类设备 “小心”标识提示 * 安全政策评估规定 4.12 - ★制定服务、出品、环境安全政策及评估指标 各项安全政策制定及检讨机制 —出品试菜会 —顾客投诉 —六常审核 —员工工伤检讨 —人员流失检讨 * 笨方法规定 4.13 各項設備有清晰的操作指引 各項用具及食品有指定擺 放位置及標籤 文件摆放直线条视觉管理 各型机械的图相标签清晰、易辩 形状吻合的工具图形，便于挂取 茶水、开水颜色区分茶壶嘴，小孩子亦能分辨 * 现