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中式面点师理论试卷 注 意 事 项 一、单项选择(第1题～第60题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分60分。) 1.（ ）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结 2. 公务员需具有的职业道德是（ ）。 A、救死扶伤 B、为人师表 C、货真价实、公平交易 D、公正廉洁 3. 下列选项中（ ）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。 A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利 4. 下列属于单糖的是（ ）。 A、蔗糖 B、果糖 C、麦芽糖 D、木糖醇 5. 下列食物有利于提高蛋白质营养价值的是（ ）。 A、梁溪脆鳝 B、水果沙拉 C、蒸米饭 D、牛肉白菜饺子 6. 属于水溶性维