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饭店客房管理 Housekeeping management 第五节 创建“绿色客房” 可持续发展(Sustainable Development) 1987年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》报告中第一次阐述了可持续发展的概念，得到了国际社会的广泛共识。 可持续发展是指既满足现代人的需求以不损害后代人满足需求的能力。换句话说，就是指经济、社会、资源和环境保护协调发展，它们是一个密不可分的系统，既要达到发展经济的目的，又要保护好人类赖以生存的大气、淡水、海洋、土地和森林等自然资源和环境，使子孙后代能够永续发展和安居乐业。 江泽民同志指出的：“决不能吃祖宗饭，断子孙路”。 第五节 创建“绿色客房” 可持续发展(Sustainable Development) 内涵 ： 可持续发展的公平性（Fairness）内涵。 一是本代人的公平。可持续发展要满足全体人民的基本需求和给全体人民机会以满足他们要求较好生活的愿望。要给世界以公平的分配和公平的发展权，要把消除贫困作为可持续发展进程特别优先的问题来考虑；二是代际间的公平。这一代不要为自己的发展与需求而损害人类世世代代以公平利用自然资源的权利；三是公平分配有限资源。目前的现实是，占全求人口26%的发达国家，消耗的能源、钢铁和纸张等都占全球的80%。 第五节 创建“绿色客房” 可持续发展(Sustainable Development) 内涵 ： 2.可持续发展的持续性（Sustainability）内涵。 “可持续发展不应损害支持地球生命的自然系统：大气、水、土壤、生物……”，持续性原则的核心是人类的经济和社会发展不能超越资源与环境的承载能力。 3.可持续发展的共同性（Common）内涵。 可持续发展作为全球发展的总目标，所体现的公平性和持续性原则是共同的。并且，实现这一总目标，必须采取全球共同的联合行动。 第五节 创建“绿色客房” 1992年，联合国环境与发展大会，《21世纪议程》→标志着世界进入了“保护环境，崇尚自然，促进可持续发展”的绿色时代。 1993年，旅馆环境保护国际会议，《旅馆环境管理》》→掀起了一股创建绿色饭店的浪潮。 什么是“绿色饭店”？ 什么是“绿色饭店”？ 1.“绿色”的含义 并非单指颜色，而是指人类生存的环境通过有效的保护，达到生态环境保护的标准、无污染的标志。 2.绿色饭店的概念 绿色饭店是指那些为宾客提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体健康无害的饭店。 从可持续发展角度而言，绿色饭店就是指饭店业的发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地经济发展状况和道德规范，既满足当代人的需要，又不对后代构成危害。 什么是绿色客房？ 第五节 创建“绿色客房” （二）创建绿色饭店的意义 符合社会利益 符合饭店利益 有利于提高管理水平 有利于满足绿色消费 有利于提高环保意识 第五节 创建“绿色客房” 二、创建“绿色客房”的具体措施 客房作为饭店的最重要产品之一，在创建绿色饭店的工作中占有非常重要的地位。 （一）“6R”原则在绿色客房中的具体应用 1.Reducing减量化原则 2.Reusing废物利用原则 3.Recycling循环利用原则 4.Replacing替代使用原则 5.Repairing维修再用原则 6.Refilling添加使用原则 前提：尊重客人的意愿，引导而不是强制，不影响设备用品的使用效果，不降低服务质量。 第五节 创建“绿色客房” 二、创建“绿色客房”的具体措施 （二）某些告示性信息 1.客房中的提示卡 引导客人 2.员工环保须知 P126 第二章 客房产品的设计布置 第三节：客房室内功能布局及陈设布置 一、客房室内功能布局 为了满足客人在客房内的活动需要，客房应有以下几个功能空间并配备相应设备。 （一）睡眠空间 （二）盥洗空间 （三）贮存空间 （四）书写空间 （五）起居空间  一、客房室内功能布局 （一）睡眠空间 是客房最基本的空间 包括床和床头柜 最重要的家具——床 床头柜的多种功能 最重要的家具——床 床的质量直接影响客人的睡眠 床的质量要求包括：床垫与底座的弹性、牢度、使用噪音、移动便利性和造型。 床的尺寸：不同种类有不同的尺寸P34 床的高度：床垫离 地500-600mm为宜 床头柜的多种功能 控制板 广播选频 音量调节 床头灯 脚灯 房间灯 时钟 定时呼叫 室内电话 国际电话 电视开关 一、客房室内功能布局 （二）盥洗空间 客房卫生间 客房不可或缺的部分 包括浴缸、恭桶与盥洗器、洗脸台 （二）盥洗空间 浴 缸 （二）盥洗空间 （二）盥洗空间 1.浴缸 材质：铸铁搪瓷、铁板搪瓷、工程塑料、人造大理石 尺寸：大、中、小 P34 选择：以表面耐冲击、易清洗与保温良