微生物营养和生长.docxVIP

第一节微生物营养 ＞营养：生物有机体从环境中获取和利用各种物质以获得能量和合成细胞物 质的过程。 ＞营养物质：营养过程中获取和利用的物质。 一、微生物的营养物质 ＞微生物细胞物质构成（鲜重％） 水 ＞细菌 75~85% ＞酵母菌 70~85% ＞霉菌 85~90% ＞细菌芽砲 40% ＞霉菌他子 38% 干物质 15~25 15~30 10~15 微牛物细胞干物质中主要物质含量（%） ＞微生物 蛋白质 碳水化合物 脂肪 灰分元素 ＞腐败细菌 80 4 5~7 10 ＞小球菌 40~50 10~25 10~30 6~10 ＞酵母菌 4060 25 4 7~10 ＞霉菌 20~40 20 旷40 7 微生物细胞中主要元素的含量 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50.4 49.8 47.9 氮 12.3 12.4 5.24 氢 6. 7 6. 7 6. 7 氧 30. 52 31. 1 40. 16 1.碳源 ＞概念：含有碳元素的碳素化合物 ＞无机碳素化合物：二氧化碳（空气）碳酸盐（土壤） ＞有机碳素化合物：糖类、醇类、有机酸类、怪类、脂类、淀粉、果胶、纤 维素等。（甲烷、石蜡、酚、氧等） ＞实验室常用：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉 ＞生产上：农副产品或工业废弃酸液，如甘薯粉、玉米粉、鉄皮、米糠、植 物淀粉、酒糟、造纸厂废液（废硫酸液） 作用 ＞ A、构成细胞物质 ＞ B、