食品从业人员(餐饮)考试试题答案.docxVIP

盱眙县市场监督管理局食品从业人员培训试卷 单位： 姓名： 得分： 一、单选题（共 25 题，每题 2 分，满分 50 分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第 十四次会议修订通过，自（ B）起施行。 A 、2015年 5月 1日 B 、2015年 10月 1日 C、2016年 1月 1日 2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ A ）年。 A、2年 B 、3年 C 、5年 3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 （ B ）年内不 得从事食品生产经营管理工作。 A、3 B 、5 C 、10 4、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（ B）。 A、1小时 B 、2小时 C 、3小时 5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（ D）条件下存放。 A 、 10℃以上 B 、20-25 ℃ C、 60℃以下 D、 10℃以下， 60℃以上 6、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 ( C ）倍罚款。 A、10 B 、20 C 、 30 7、超过保质期限的食品（ B ）。 A、可降价销售 B 、不能销售 C、可作处理食品销售 8、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ C ）。 A、对婴幼儿无害 B 、对环境无害 C