饭店服务基础资料.pptVIP

宁波市旅游培训中心 目 录 饭店概述 饭店服务心理 饭店的概述 一、饭店 饭店的产生和发展 世界饭店业发展简史 中国饭店业发展简史 饭店的种类及等级 二、饭店服务 饭店服务的含义 饭店产品特征 饭店整体产品观念 起源于法国 原指接待贵宾的乡间别墅 译为：宾馆、酒店、度假村、旅馆…… 现代意义上的饭店的三个要素： 具有房屋建筑及设施设备 为客人提供餐饮、住宿、娱乐等服务 以营利为目的经济组织 世界饭店业发展简史 客栈时期 （12世纪-18世纪） 大饭店时期 （18世纪-19世纪末） 商业饭店时期（20世纪-“二战”时期） 现代新型饭店时期（“二战”以后-至今） 客栈时期 时间：公元12世纪-公元18世纪 背景：经济发展，商贸活动随之兴起， 旅行者逐渐增多 特征：仅能满足客人的食、宿需求 大饭店时期 时间：公元18世纪-19世纪末 背景：步入工业化时代，商贸活动急剧 增加 特征：客源对象仅为王公贵族，远离大 众消费 代表：1829年 波士顿 特里蒙特饭店 1898年 巴 黎 里兹饭店 商业饭店时期 时间：公元20世纪初-“二战”时期 背景：20