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蔬菜目检对比视图 品名 优质质量形态 照片 劣质质量形态 照片 小白菜 梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。 有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多 油菜 梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足 有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤， 韭菜 叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味） 有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。 西芹 叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm 有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎 菠菜 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当 有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。 生菜 颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。 叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。 空心菜 叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。 叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。 芥蓝 颜色墨绿、叶有白霜、挺直，梗 皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。 叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。 小葱 叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。