第2章生命的化学基础.pptVIP

第二章 生命的化学基础 一、原子与分子 二、组成细胞的大分子 三、糖类 四、脂类 五、蛋白质 六、核酸 一、原子与分子（一）生命需要约25种元素 生物体的主要元素：C、H、O、N （96%）、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg； 微量元素（少0.01%）：B、Cr、Co、Cu、F、I、Fe、Mn、Mo、Se、Si、Sn、V、Zn； 同位素：质子数与电子数相同，中子数不同的原子。 （二）化合物由元素组成 化学键：原子间的电子得失或共用。 离子键： 共价键： 化学成分及比例 水 70% 蛋白质 15% 核酸7% 糖3% （三）水是细胞中不可缺少的物质 水是极性分子； 水分子间形成氢键； 液体水的水分子具内聚力； 水能缓和温度的变化； 冰比水轻； 水是极好的溶剂； 水能电离。 二、组成细胞的大分子 碳架结构排列和长短决定了有机化合物的基本性质 最外层有4个电子空位，极易形成4个共价键； 已知有机碳化物约200万种； （一）碳是组成细胞各种大分子的基础 有机化合物的性质 取决于功能基团： 羟基、羰基、羧基和氨基等功能基团几乎都是极性基团。 功能基团的极性使得生物分子具有亲水性，有利于这些化合物稳定于有大量水分子存在的细胞中。 （二）细胞利用少数种类小分子 合成多种大分子 小分子 大分子 复合大分子? 单糖 多糖 糖蛋白 氨基酸 蛋白质 糖脂 核苷酸 核酸 脂蛋白 脂类 （由小分子到大分子） 合成大分子 （脱水聚合） 大分子分解 （水 解） 水解反应是脱水聚合反应的逆反应 三、糖类 糖分子含C、H、O 3种元素，通常3者的比例为1:2:1，一般化学通式为(CH2O)n 糖：多羟基醛或多羟基酮称为糖 糖类：单糖、双糖和多糖 糖的功能：糖是生物代谢反应的重要中间代谢物，还可构成核酸和糖蛋白等重要生物成分、糖又是生命活动的主要能源 （一）单糖 重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等 葡萄糖的结构 （二）双糖 重要的二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等 麦芽糖由2分子葡萄糖单体脱水缩合形成 蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖缩合形成 乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖缩合成 （二）多糖 重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素、氨基葡聚糖等 四、脂类 脂类是指生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的各种小分子。 组成与性质：C、H、O H:O 远大于2 非极性分子、疏水，即脂不溶于水，而溶于非极性溶剂。 脂类是生物膜的主要成分；脂肪氧化时产生的能量大约是糖氧化时的二倍；生物表面的保护层；保持体温；生物活性物质（激素）。 脂类种类很多，分子结构相差较大,中性脂肪(动物-fat)和油(植物-oil). A、油脂：甘油三脂：脂肪是由甘油醇和脂肪酸结合成的酯。 B.磷脂：与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物(如磷酸胆碱)结合，形成卵磷脂 不饱和双键 （1）固醇类的内核由 4 个环组成 （2）一些人体重要维生素和激素是固醇 （3）胆固醇是细胞的必要成份 （4）血清中的胆固醇太多会促使形成动脉硬化 和心脑血管疾病胆固醇 胆固醇 B.类固醇 五、蛋白质（一）生命活动所必需 蛋白质根据功能分类： 结构蛋白：毛、发、肌腱、韧带和蜘蛛丝 收缩蛋白：肌肉与肌腱共同作用 储藏蛋白：卵清蛋白、植物种子的贮藏蛋白 防御蛋白：抗体 转运蛋白：血红蛋白 信号蛋白：激素等负责细胞之间的信号传导 酶： 生物体内最重要的蛋白质 （二）蛋白质是由20种氨基酸组成 氨基酸是同时具有α-氨基和α-羧基的小分子 10种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸或称甲硫氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸或羟丁氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸（仅小儿时期必需）。 必需氨基酸供应不足时，只能降解人体蛋白以供临时需要，从而导致体重减轻和蛋白质营养不良。 （1）α- 碳原子（2）具有 α-氨基 和α-羧基是各种氨基酸的共性（3）各种氨基酸的区别在侧链基团—R  疏水性氨基酸的结构 亲水性氨基酸的结构 氨基酸通过肽键联成肽链 寡肽：含有 10 左右氨基酸残基 多肽：含 10－20 个氨基酸残基 蛋白质：含几十个氨基酸残基 注意：肽链有方向性，氨基端（ N 端）， 羧基端（ C 端） （三）蛋白质的结构决定其功能 一级结构：多肽中氨基酸的排列顺序 二级结构：一级结构中部分肽链的卷曲或折叠，