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第五章 氧的供需与传递 第五章 氧的供需与传递 发酵过程中氧的需求 氧在液体中的溶解特性 氧的传递 控制溶氧的工艺手段 发酵过程中氧的需求 好气性微生物的生长发育和代谢活动都需要消耗氧气。在发酵过程中必须供给适量无菌空气，才能使菌体生长繁殖，积累所需要的代谢产物。 微生物只能利用溶解于液体中的氧。 由于各种好气微生物所含的氧化酶体系（如过氧化氢酶、细胞色素氧化酶、黄素脱氢酶、多酚氧化酶等）的种类和数量不同，在不同环境条件下，各种需氧微生物的吸氧量或呼吸程度是不同的。 发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 呼吸强度（比耗氧速率） 单位质量的菌体(以干重计)在单位时间内消耗氧的量mmolO2/（g干细胞·h ）。 用Qo2 表示。 发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 耗氧速率 指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示，单位为[mmolO2/L·h] 。 发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 r=Qo2·X 式中： r ---耗氧速率mmolO2/L·h； Qo2---菌体呼吸强度 mmolO2/（g干细胞·h ） ； X ---发酵液中菌体浓度，（g/L） 发酵过程中氧的需求 几个重要基本参数 临界氧浓度 在溶氧浓度低时，呼吸强度随溶解氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达到某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化时的溶解氧浓度 。用C临界表示 微生物需氧量 影响微生物需氧量的因素很多 归纳起来主要有菌种的生理特性、培养条件、菌龄等。 培养条件 培养基组成、溶氧浓度和发酵工艺条件等 菌龄 幼龄 呼吸强度大 但菌体浓度低，总的耗氧量也低 晚龄 呼吸强度弱，但菌体浓度高，总的耗氧量也高 氧在液体中的溶解特性 饱和溶氧浓度： 在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。(mmol/L) 例：25℃ 1×105Pa 0.25 mmol/L 氧在液体中的溶解特性 影响氧饱和浓度的主要因素 （1）温度 氧在液体中的溶解特性 影响氧饱和浓度的主要因素 （2）溶液的性质 纯氧在不同溶液中的溶解度 25℃及1个大气压下纯氧在不同溶液中的溶解度(mmol O2/L) 氧在液体中的溶解特性 影响氧饱和浓度的主要因素 （3）氧分压 氧的传递 氧的传递阻力与传递途径 氧的传递 氧的传递 供氧：空气中的氧从空气泡里通过气膜、气液界面和液膜扩散到液体主流中。 耗氧：氧分子自液体主流通过液膜、菌丝丛、细胞膜扩散到细胞内 氧的传递速率总方程式 影响氧传递推动力的因素 根据气液传递速率方程： OTR=K Lα（c*-cL） 增加（C*－CL）：必须提高C*，或降低CL 提高饱和溶氧浓度C*的方法 增加罐压 但是要注意的是增加罐压虽然提高了氧的分压，从而增加了氧的溶解度，但其他气体成分（如CO2）分压也相应增加，且由于CO2的溶解度比氧大得多，因此不利于液相中CO2的排出，而影响了细胞的生长和产物的代谢，所以增加罐压是有一定限度的。 增加空气中氧的含量，进行富氧通气操作。 即通过深冷分离法、吸附分离法及膜分离法制得富氧空气，然后通入培养液。目前由于这三种分离方法的成本都较高，富氧通气还处于研究阶段。 降低发酵液中的CL 降低发酵液中的CL，可采取减少通气量或降低搅拌转速等方式来降低KLa，使发酵液中的CL降低。但是，发酵过程中发酵液中的CL不能低于C临界，否则就会影响微生物的呼吸。目前发酵所采用的设备，其供氧能力已成为限制许多产物合成的主要因素之一，故此种方法亦不可取。 影响氧传递推动力的因素 根据气液传递速率方程： OTR=K Lα（c*-cL） 比表面积α 比表面积α越大，氧传递速率越大 气液比表面积的大小取决于截留在培养液的气体体积以及气泡的大小。 截留在液体中的气体越多，气泡的直径越小，那么气泡比表面积就越大。 增加比表面积 搅拌对表面积的影响较大，因为搅拌一方面可使气泡在液体中产生复杂的运动，延长停留时间，增大气体的截留率，另一方面搅拌的剪切作用又使气泡粉碎，减小气泡的直径。 增大通气量可增加空气的截留率，从而使比表面积增大。 影响氧传递推动力的因素 根据气液传递速率方程： OTR=K Lα（c*-cL） 传递系数KL 影响传递系数KL的因素 搅拌 空气线速度 空气分布管 培养液的性质 搅拌 1）搅拌能把大的空气泡打碎成为微小气泡，增加了氧与液体的接触面积，而且小气泡的上升速度要比大气泡慢，相应地氧与液体的接触时间也就增长； 2）搅拌使液体作涡流运动，使气泡不是直线上升而是作螺旋运动