食物中还原型维生素C测定26二氯酚靛酚滴定法.pptVIP

食物中还原型维生素C的测定----2, 6-二氯酚靛酚滴定法 ;理论知识;抗坏血酸/维生素C 分子式：C6H8O6 相对分子质量：176 结构： 六个碳原子的α-酮基内酯 酸性多羟化合物 性质： 还原性 不稳定性 碱性环境、加热或铜铁共存 弱酸性条件下稳定——草酸;还原型和氧化型维生素C有一定的生理作用， 水解为2,3-二酮古乐糖酸，失去生理作用。 总抗坏血酸包括还原型、氧化型抗坏血酸和2,3-二酮古乐糖酸。 ; 一、目的;二、实验原理 —2,6 二氯酚靛酚滴定法;样品前处理;蔬菜摘、洗、沥干； 小棵整体取样，大棵对称均分取样； 切条、片、块等状； 若样品颜色较深用白陶土脱色;;步骤一;1、标准KIO3溶液标定标准维生素C溶液;（1）原理;（2）操作;（3）标准液中还原型维生素C浓度 ;步骤一;2、标准维生素C溶液标定2, 6-二氯酚靛酚染料 ;（1）操作;（2）1ml染料相当于还原型维生素C的mg;步骤一;3、用标定后的2, 6-二氯酚靛酚染料滴定样品，测得其还原型维生素C的浓度 ;（1）操作 ;（2）样品中原型维生素C浓度 ;四、实验结果;五、注意事项;配制保存试剂时应注意的事项 6%KI溶液:现用现配、棕色瓶盛装； KIO3溶液：短期、棕色瓶、冷藏； 维生素C标准品粉末：棕色干燥皿内保存；