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栀子色素的复配调色研究 陈峰１，陈剑锋２＊ （１．宁德师范学院 化学系 ，福建 宁德 ３５２１００；２．福州大学 生物科学与工程学院 ，福州 ３５０００１） 摘要：以栀子为原料，制得了３种天然色素（栀子黄、栀子蓝和栀子红）。通过设定调色参数，对这３种栀 子色素溶液按不同体积比进行两两复配调色研究。 结 果 表 明：栀 子 黄 与 栀 子 蓝 色 素 经 复 配 调 色 可 得 到 栀子绿色素；栀子红与栀子黄色素经复配调色可得到栀子橙色素；栀子红与栀子蓝色素经复配调色可得 到栀子紫色素，此结果国内外未见报道。为天然色素的应用推广提供了科学的依据和参考。 关键词：栀子色素；复配；调色 中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－９９７３．２０１４．０３．０１８ 文章编号：１０００－９９７３（２０１４）０３－００７４－０４ ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅＭｉｘｉｎｇａｎｄＴｏｎｉｎｇｏｆＧａｒｄｅｎｉａＰｉｇｍｅｎｔ ＣＨＥＮ Ｆｅｎｇ１，ＣＨＥＮＪｉａｎ－ｆｅｎｇ２＊ （１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，ＮｉｎｇｄｅＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎｉｎｇｄｅ３５２１００，Ｃｈｉｎａ； ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＦｕｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０