克氏原螯虾养殖技术(资料).docVIP

PAGE 克氏原螯虾养殖技术 (一)概述 克氏原螯虾（Procambarus clarkia），又称红色沼泽螯虾、小龙虾或克氏螯虾，英文名Red Swamp Crayfish 或 Red Swamp Crawfish。在动物分类学上隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属。全世界共有螯虾400多种，北美洲是淡水螯虾分布最多的大陆，约有300多种，其中个体较大(50～80克)和具有重要经济价值的螯虾有原螯虾属、螯虾属、太平洋螯虾属、叉肢螯虾属的种类，其中克氏原螯虾占整个螯虾产量的70～80％。我国是淡水螯虾分布最少的国家之一，仅有四个种，克氏原螯虾、东北螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜螯虾，后三种仅分布于我国东北三省、朝鲜和日本。克氏原螯虾原产于墨西哥北部和美国南部，最早是从美国南部引种到中美洲、南美洲、非洲、中东、西欧、南亚和夏威夷。我国的克氏原螯虾先是在本世纪三十年代初由美国引种到日本的本州，三十年代末，即日本侵华战争期间，再由日本引到我国的南京、滁县一带，开始在江苏省南京市及其郊县繁衍；70多年以来，由于该虾适应性广，繁殖能力强，无论江河、湖泊、池塘及水田均能生活，对水质要求不高，其生命力极强，pH值适应范围为5.0～11.0，适宜生存的水温广（0℃～40℃），在我国大多数地方都适宜它生存和发展，甚至一些鱼类难以存活的水体也能生活，特别是在南方长江中下游地区，这里湖泊、池塘、湿地星罗棋布，江河、沟渠纵横交错，每年都会出现较大洪水，克氏原螯虾会随着洪水四处迁徒，再加上人为携带的传播，以及它极强的生命力，快速繁殖，很快发展到几乎遍布长江(中下游) 淡水螯虾是一种世界性的食用虾类，在十八世纪未就成为欧洲人民的重要食物源。可以说，200年来螯虾在欧美国家人民的生活中具有越来越丰富的内容，其经济及营养价值被得到充分认识，在有些国家甚至形成淡水螯虾文化。从消费发展的历史来看，起初螯虾作为工作之余的观赏动物，后来用途较多的是做鱼饵。地处螯虾产区的居民，还从家园附近的小沟或沼泽地中捕获螯虾供自家食用。随着欧美工业的发展，在许多人口密集区，很多饭店用螯虾做菜，这样使天然的螯虾资源得到进—步开发，即从单纯的鲜活螯虾买卖发展为专门的螯虾加工业，特别是上世纪60年代以来，螯虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。根据不同地区的消费习惯，已逐步形成螯虾系列食品，目前主要有：冻生螯虾肉、冻生螯虾尾、冻生整肢螯虾、冻熟螯虾虾仁、冻熟整肢螯虾、冻虾黄、水洗螯虾肉、副产品等。有些国家由于工业污染等原因，野生资源减退甚至灭绝，又逐步发展养殖业，但仍不能满足消费需要，需从国外进口，从而使螯虾的贸易日益得到发展。全世界淡水螯虾的总产量为110000吨左右，其中美国占55％，中国占36％，欧洲占8％，澳大利亚不到2％，克氏原螯虾占整个螯虾产量的70～80％。90年代初期，我国克氏螯虾的采捕量为6700吨，1995年增加到6.55万吨，1999年接近10万吨。江苏省是克氏螯虾生产的大省，1995年全年产量约3万吨，1999年已上升到6万吨，成为全省淡水虾类中的主导产品，其产量超过青虾；2005年全省拥有螯虾加工企业60多家，年出口贸易额已达4500万美元，年加工螯虾出口量6000吨左右，占全国螯虾出口量的90%以上。我国食用克氏原螯虾的历史始于二十世纪60年代。随着消费者对克氏原螯虾的认识和媒体的广泛宣传推广，国内大中城市的螯虾消费日益火爆，尤其是受“盱眙龙虾节”的影响，国内许多宾馆饭店大打龙虾美食牌，“十三香龙虾”、“清水龙虾”、“红透龙虾”等，以此来吸引顾客，使得克氏原螯虾市场需求量急剧上升，天然资源的锐减，呈现供不应求的趋势，价格节节攀升，由起初的每公斤3～5元上涨到目前的每公斤20～50元。据统计，克氏原螯虾目前在南京市的日销售量达70～80吨，最大到100吨以上。 克氏原螯虾是一个可以养殖的优良品种，19世纪欧美一些国家就开始开发和利用克氏原螯虾，20世纪30年代克氏原螯虾开始大量被民间食用，60年代进行了一定规模的人工养殖。美国是淡水螯虾养殖最有成效的国家，螯虾养殖产量占甲壳类养殖总产量的90％以上，路易安娜州则是美国淡水螯虾养殖的发源地。1960～1970年美国的淡水螯虾养殖面积就达6000～7000 hm2，螯虾产量1.2万吨；1985～1986年养殖面积扩大到5万公顷，螯虾产量达到2.7万吨，单产低的为500～600kg／hm2，高的达到3,000kg／hm2，其养殖方式主要在稻田中采用开放式或半开放式(水体边安装栅栏)的大面积养殖方式。 (二)克氏原螯虾的生物学特性 1、形态特征 克氏原螯虾整个身体由头胸部、腹部和尾部组成，共20节。头部5节，胸部8节，头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部。头胸部圆筒形，前端有一额角，三角形