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胶原蛋白及其在造纸工业中的应用任俊莉 邱化玉 付丽红(山东轻工业学院制浆造纸工程省级重点学科 胶原蛋白及其在造纸工业中的应用 任俊莉 邱化玉 付丽红 (山东轻工业学院制浆造纸工程省级重点学科 ,山东济南 ,250100) 摘 要 : 详细介绍了胶原蛋白的结构特点及其性质 ,并就其在造纸领域如胶粘剂 、絮凝剂 、表面活性剂 、增强剂 、施胶剂等诸方面进行了 综述 ,提出了胶原蛋白在造纸工业中的发展前景 。 关键词 : 胶原蛋白 ;化学品 ;应用 ;造纸 中图分类号 : TS727 文献标识码 : A 文章编号 : 100026842 (2003) 0220106205 制革工业是以动物质资源的高投入 、低产出为特 征的传统工业 。我国每年约产生 140 多万 t 的皮革边 角废弃物 (包括含铬皮革废弃物) 1 ,其中下脚料约占 30 万 t ,几乎占世界同类废料的 1/ 22 。至今国内外大 多数制革厂仍将这些废弃物填埋 ,不仅造成资源的极 大浪费 ,而且也给环境带来了巨大的压力 。因此 ,皮革 废弃物的资源化现已成为国内外关注的重要课题 。从 含铬废弃物中提取胶原 ,是解决废弃物的一条有效途 径 。近 20 年来 ,随着分子生物学的发展 ,人们对胶原 性质的认识更加深入 ,其应用领域也更为广泛 。由于 胶原是构成动物机体的重要功能物质及它具有合成高 分子材料无可比拟的生物相容性和生物降解性3 ,因 此胶原作为天然的生物资源 ,在许多领域得到了应用 。 国内外的资料表明 ,胶原在造纸方面的应用历史十分 久远 ,但是其发展进度却十分缓慢 。本文通过介绍胶 原结构及其性质 ,对胶原在造纸方面的应用做了阐述 。 111 胶原结构 胶原与纤维素 、木素一起构成了世界上 3 类主要 的天然纤维资源 。胶原的单体是原胶原 ,胶原蛋白的 分子质量为 3 ×105U ( 道尔顿) 。它是由 3 条左手螺旋 互相弯绕拧成一股紧密的右手复合螺旋4 25 。胶原的 一级结构是其化学结构 ,揭示了蛋白质中有多少种氨 基酸 ,每种氨基酸有多少个 ,这些氨基酸是怎样结成多 肽链的 。胶原的二级结构是直接关系到它在体内执行 的功能 。它是指多肽链主链骨架中的若干肽段所形成 的有规则的空间排布 。其三级结构是描述整个肽链 (主 、侧链) 空间排布 ,主要揭示肽链之间次级键 ( 极性 基团产生离子键 、氢键和范德华力 ,非极性基团产生疏 水键 、范德华力等) 的作用 。除次级键外 ,胶原分子内 和分子间存在醇醛缩回交联 、醛胺缩回交联 、醛醇组氨 酸交联 。这些交联使得两条肽链 、三条肽链牢固地连 接起来 ,使得胶原具有很高的抗张强度 。胶原的四级 结构对它的分子大小 、形状 、生物功能等起着决定性作 1 胶原蛋白 用4 ,6 。下面是胶原从一级到三级的形成过程 ( 如图 1 所示) 7 。 胶原是一种白色 、不透 明 、无 支 链 的 纤 维 蛋 白 质 , 英文 名“Collagen”。它 主 要 存在于动物的皮 、骨 、软骨 、 牙齿 、肌腱 、韧带和血管中 , 是结 缔 组 织 极 重 要 的 结 构 蛋白 质 , 起 着 支 撑 器 官 、保 护机 体 的 功 能 。胶 原 是 哺 乳动 物 体 内 含 量 最 多 的 蛋 白质 ,占体内蛋白质总量的 25 %～30 % , 相当于体重的 6 %4 。 图 1 胶原三级结构的形成过程 收稿日期 :2003208211 ( 修改稿) 作者简介 :任俊莉 ,女 ,1978 年 4 月生 ;山东轻工业学院硕士研究生 ;主要研究方向 :造纸湿部助剂开发及功能性加工纸 。 第 18 卷 第 2 期胶原蛋白及其在造纸工业中的应用107112 胶原的性质11211 胶原的物理性质4(1) 胶原的两性胶原与其他蛋 第 18 卷 第 2 期 胶原蛋白及其在造纸工业中的应用 107 112 胶原的性质 11211 胶原的物理性质4 (1) 胶原的两性 胶原与其他蛋白质一样 ,也是一种聚两性电解质。这 是因为胶原每个肽链具有许多酸性或碱性的侧基及胶原每 个肽链的两端有α2羧基和α2氨基。这些基团都有接受或给 予质子的能力。在溶液中 ,随着介质的 pH 值不同 ,胶原即 有成为带有许多正电荷或负电荷的离子 ,如下式 : 原的改性在许多领域得以应用 。 11212 胶原的化学性质4 (1) 与亚硝酸反应 蛋白质或氨基酸的氨基与亚硝酸反应 ,侧氨基或端 氨基被分解 ,并放出氮气 ,通过测定释放的氮气量可以计 算蛋白质的氨基氮 ,进而判断蛋白质的水解程度和速度 。 (2) 与甲醛反应 甲醛滴定法可用来测定氨基酸的含量 ,其原理是 甲醛在氨